芹菜的保健作用

1、芹菜性凉味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、芹菜素、甘露醇、芳香挥发油和钙、铁、磷等微量元素。具有止咳利尿、平肝降压、清肠通便、清热凉血、安神醒脑的功效。据测定，每100克芹菜含蛋白质0.8克，膳食纤维1.4克，碳水化合物3.9克，脂肪0.1克，维生素C 12毫克，维生素E 2.21毫克，维生素B2 0.08毫克，0.01.065438+。维生素A10毫克，锌0.46毫克，钾154毫克，钠73.8毫克，钙48毫克，铁0.8毫克，硒0.47毫克，镁10毫克，磷50毫克，锰0.17毫克，铜0.09毫克。值得一提的是，芹菜叶中维生素C和胡萝卜素的含量高于茎，芹菜叶的降压效果优于芹菜干，所以吃芹菜时不要扔掉可食用的嫩叶。

2、平肝降压，“吃芹菜可以降血压”，这是芹菜最广为人知的功效，这主要是由于芹菜中含有芹菜素，具有明显的降血压和舒张血管的作用。其次，芹菜中所含的钾和维生素P也有降血压的作用。吃生芹菜、凉拌芹菜或榨汁芹菜都比吃熟芹菜好，而且芹菜叶最好一起吃。需要注意的是，芹菜虽然有降压作用，但不能靠吃芹菜来治疗高血压。芹菜不能代替降压药，食物只是辅助手段。

3、提神，芹菜中所含的芳香挥发油能刺激神经系统，增加大脑活动，有提醒大脑的作用。