在魔都可以吃到什么程度的火锅？
好像只有一个火锅。
才能有勇气对抗整个冬天。
上海哇！这些被选中的新火锅店，
大自然不是普通的一代，
超豪华，超人气。
火锅越贵越好？没错！
隐藏在外滩、思南公馆等繁华地段，
在瑞安和谢霆锋等名人的支持下，
食材要么是超级好的牛肉，要么是生海鲜...
人均几千人的火锅吃什么？
这份“魔都新豪华火锅排行榜”
告诉你一切！
玲姐海鲜火锅
关键词:瑞安，思南公馆，健康，海鲜。
人均:900元
特色锅底:招牌蛤蜊龙虾汤底、宫廷烩翅浓汤底、巴楚老鸽汤底。
镇店之宝:和牛一号
推荐搭配:腊肉煲仔饭
加分:海派装修，古董收藏。
作为这份榜单中人均超高的火锅店，“玲姐”的地理位置很不一般——位于思南公馆，还占据了宋蔼龄和丈夫孔祥熙的一整栋老房子。此外，这家店背后的老板瑞安(Ryan)以她母亲的名字为这家店命名，并在店里放了很多她母亲和儿子的照片。除了“噱头”，还有温暖的故事。
招牌蛤蜊龙虾汤底？378
宫底汤配鸡翅？378
巴楚老鸽子汤底？258
火锅店的精髓——锅底，也在这里下了功夫。邀请香港名厨张坐镇，精选世界各地的优秀食材，如美国波士顿的奶油龙虾等，用文火精心烹制，做出特色的“养生”汤。
和牛一号？1188
除了生猛海鲜，顶级牛肉是店里的特色菜，其中价值1188元的牛肉数量更多，外观和口感都十分惊艳。美丽的雪花纹，入口即化的软肉，让人回味无穷的浓郁脂肪香，堪称“镇店之宝”。
腊肉煲仔饭？268(小份)？388(大部分)
火锅以外的“港味加餐”不会让你失望。特别推荐这里的腊肉味煲仔饭，一层腊肉香肠鸭腿，充分吸油的米饭，加上酱油拌匀，就是一份治愈的幸福。
店里的装修也为这里加分不少。老建筑的海派情怀和西式的现代简约在这里巧妙融合。周围也有很多古董收藏，从老上海的留声机到100多年前的植物标本，每个角落都藏着惊喜，逛来逛去颇有“寻宝”的感觉。
地址:复兴中路537号(思南路入口)
营业时间:周一至周日11:00-02:00。
干杯。黑猫屋
关键词:老干杯、外滩、美食汇。
人均:800元
特色锅底:高汤挂海带和柴火。
镇店之宝:澳大利亚M9和牛
另外:第一家IWC认证的清酒吧
米其林一星餐厅响亮的名字，地处外滩5号的地理优势，坐拥江景的无敌视野，以日式锅为主的土司黑发屋人均接近1000也就不足为奇了。
特别是这里的日式锅，走的是精致餐饮路线。每个锅底从开胃菜到甜品都是全套，不够的话可以再点。而且全程都是一对一私服，仪式感完美。
和其他种类的火锅相比，这里的锅底看起来要轻很多。但其实这汤里挂的是海带和柴鱼，清澈却风味十足。煮之前一定要喝一碗，入口会有淡淡的鱼片香味。
洗东西唱主角的澳洲M9和牛，轻轻洗几下就能入锅。作为一个有着多年历史和口碑的老干杯集团的品牌，这里的牛肉质量不得不说。
店清酒吧里还藏着一个“神秘彩蛋”。这是第一家通过IWC清酒认证的清酒吧，被誉为“葡萄酒界的米其林”。不仅有各种清酒单，还有各种烧酒、梅酒、日本威士忌。
地址:广东路20号3楼
营业时间:周一至周日17:00-24:00。
鸳鸯，一只火鸳鸯
关键词:新川体、八仙、降仙。
人均:800元
特色锅底:招牌红锅泡椒
镇店之宝:石攀鱼
推荐搭配:甜豆花
额外加分:艺术收藏
鸳鸯作为八仙口碑下的火锅店，自然不会错过店面设计。鸳鸯蔡华，以此为店名，让整个餐厅格外耀眼，颇具浪漫气息。
招牌泡菜红罐
这里的特色菜是用川味锅底烹制四川绛县。相比于传统印象中的川味火锅重黄油、麻辣锅底，火鸳鸯用招牌红锅配泡椒提升河鲜风味，也是中华美食的一个创造和突破。
攀岩鱼？188/100g
既然魔都是第一家专门做四川江鲜的火锅店，那江鲜的品质肯定是过硬的。据说这里的鲜姜都是直接从四川空运到上海的，其中不乏珍稀品种。比如这种菜市场上几千元一斤的爬石鱼，一般只生长在山涧或者深潭里，绝对野味。
就连最后用来收尾的甜品也充满了四川特色。表面有一层焦糖的甜豆腐比传统的豆腐更浓郁，吃起来像焦糖布丁，但更新鲜爽口。
如果你有时间慢慢逛，会发现店里有很多耐人寻味的细节。比如墙上的这些照片装饰，其实都是收藏级的摄影作品，出自与盖伊·布尔丹齐名的摄影师丹尼尔·罗·利奥之手。称这里为小美术馆并不为过。
地址:徐家汇路268号2F 23号铺(罗恩凯德崔静广场)
营业时间:周一至周日11:00-22:00。
楼上汇餐厅
关键词:港式，楼上升级版，VIP会员专属。
人均:700元
特色锅底:金地鸡精螺蛳头汤底
镇店之宝:楼上牛肉大王
推荐搭配:40岁陈皮红豆沙，和糯米。
额外加分:VIP包房，豪华酒柜。
被称为“楼上升级版”的楼上馆，不仅将地理位置升级到了静安寺的黄金地段，装修也从网络名人的复古港湾风格升级为低调奢华的沉稳风格。自然人均也提升到了比“楼上”更高的层次。
金牌鸡煲，花胶，蜗牛头汤底？298
同时还有升级的菜品。虽然从菜单上不容易发现，但懂行的美食家还是能尝出区别。比如楼上做招牌的金牌走鸡花胶汤，里面加了“蜗牛头”，让汤底的风味更上一层楼。而且选用了浙江南浔的行走老母鸡，肉质更嫩，时间长了也不会太烂。
楼上的牛肉大王？988
楼上的澳洲和不能吃的牛成了这里的标志之一。楼上的牛肉帝，雪花花纹很漂亮，油脂丰富，入口即化，还有牛肉本身的甜味。也可以根据个人喜好蘸调料增加鲜香。
40年陈皮红豆沙？168/壶(3-4位)
糯米有哪些例子？88元/大份？288
楼上的火锅有很多你吃不到的新美食。特别推荐饭前吃的40年陈皮红豆沙和炒锅煮的糯米做收尾。一个醇厚香浓，温润，一个裹着香港记录的腊肠，猪肠，香菇虾仁。又好吃又甜，可以吃的很舒服。
相比楼上的火锅，楼上的凉亭要宽敞很多，但是二楼的摊位和包间都是只有会员才能预定的专属座位。可以说，楼上的会所最大限度地减少了VIP会员排队等候的烦恼，为他们提供了一个更安静、更有质感的空间。
值得一提的是，这里的酒柜在魔都所有火锅店中豪华程度名列前茅，有大量的藏酒，还有罗曼尼康帝旗下的特别专属花园酒LA TACHE，一瓶价格至少3万。所以带酒的话，人均得提高。
地址:同仁路与安怡路交叉口静安嘉里中心东区1楼。
营业时间:周一至周日11:00-14:30 17:30-02:00。
方上火锅(外滩店)
关键词:港式，外滩，博物馆，海鲜
人均:600元
特色锅底:知名番茄蟹锅底
镇店之宝:野生半夏大帝
推荐搭配:鲍鱼配萝卜。
在建业里和新天地两个热门地标开了一家火锅，只用了一年时间，第三家店就被“逼”到了外滩。不仅搬来了一排历代火锅用具，还在1:1处再造了纽约大都会博物馆的橱窗和展品，复原了澳门永利宫酒店的12生肖墙，使之成为一座活的“火锅博物馆”。
知名番茄蟹锅底
除了众所周知的华娇鸡公煲，方上的新锅底-番茄蟹煲可以给你一个正宗的港味选择。当天空运过来的南非青蟹，切的很新鲜，用大量的西红柿和肉汤熬制，用淡菜、蛤蜊之类的小海鲜调味。味道香甜爽口，开胃效果也很好。
野生斑点虾帝？仅128
以海鲜闻名的方上，也有坚实新鲜和高品质的食材。比如，纯天然、不含抗生素的斑节对虾，就是野生斑节对虾帝。又大又肉，味道更鲜美。
鲍鱼萝卜？58
哪怕是配菜，食材也不马虎。这个鲍鱼扣萝卜是用六只大连鲍鱼做的。肉质饱满，嫩滑有嚼劲，萝卜吸收了浓缩鲍鱼精华的酱料后口感滑嫩可口，也是夜宵不错的选择。
地址:广东路51号1楼(达来大厦)。
营业时间:周一至周日中午11:00-14:00，晚上17:00-22:00，午夜22:00-04:00。
溪口港式小吃火锅
关键词:港式、复古风、明星粉丝、火锅蟹宴。
人均:500元
专用锅底:蟹粉橡胶锅底
镇店之宝:一品海鲜锅
推荐搭配:脆皮焗汤丸。
加:午夜食品店，营业到凌晨4点。
藏在向阳公园的溪口港式点心火锅，一开业就登上徐汇火锅排行榜榜首，吸引了谢霆锋、赵薇、袁成杰等众多明星打卡，成为魔都全新的偶遇明星高发地。
蟹粉橡胶锅底
星光熠熠的背后是一种在上海很难找到的美味。特别是这里首创的蟹粉花胶锅底，采用当季阳澄湖大闸蟹，由师傅手工捞出，用40头花胶熬制而成。最新鲜的享受还不够喝三碗。
一品海鲜锅
秋天错过这个“火锅蟹宴”也没关系。这里的生猛海鲜也能让你大快朵颐。招牌海鲜锅包含一整只梭子蟹，以及三只大连牡蛎、半斤田螺、十只斑点虾等海鲜。分量惊人，每一口也能尝到来自不同味道的快乐。
脆皮焗汤丸
这里的小吃每天都是有30年经验的师傅新鲜制作，每一款都是正宗的港式风味。更特别的是这种酥脆的烤汤丸，裹着一整块软糯的汤圆，口感奇妙，令人惊艳。
一直营业到凌晨四点的扣扣，就是这份榜单上优秀的“宵夜代表”，深夜变身暖心食堂，招待忙碌、疲惫、饥饿的人们。天气晴好的时候，还可以在向阳公园独特的户外露台边吹风边享受美食，惬意又浪漫。
地址:新乐路47号
营业时间:周一至周日10:00-04:00。
福公馆火锅
关键词:港式、巴黎白、兴业太古汇。
人均:500元
特色锅底:竹笋鸡丝汤底，招牌野生松茸清汤底，澳门猪骨凤爪浓汤底。
推荐搭配:自制糖水
加:兴业太古汇唯一一家火锅店。
作为兴业太古汇唯一的火锅店，福公馆的存在着实让火锅迷们惊喜。巴黎白的前身是“原味精致下午茶代表”的背景，让人们对“法式料理的港式火锅”更加好奇和期待。
环境依旧优雅奢华，味道正宗纯正。比如港式火锅的代表——华娇鸡，就是不加南瓜粉的锅底。相比其他一些店，汤底的味道会更浓郁。锅底有很多种，沙爹、麻辣、番茄牛尾等。，都是质量过硬的，还有“鸳鸯锅底”帮你解决选择困难。
而且每桌都有戴着白手套的服务员提供全程服务，从蘸酱、涮食材到剥虾，让你感受到法国菜的仪式感。
地址:石门一路288号兴业太古汇南园S212(茶公馆旁，近威海路)。
营业时间:周一至周日11:00-00:00。
杭嘉火锅海鲜餐厅
关键词:港式、复古风、拍照圣地。
人均:400元
特色锅底:黄花鱼果冻浓汤
镇店之宝:澳大利亚纯粮饲料和牛
推荐搭配:海鲜刺身拼盘
奖励物品:拍照圣地，等电位游戏机。
专家火锅海鲜餐厅，位于静安黄金地段，堪称市中心的“小香港”。红色的椅子，黄色的“带私席”灯箱，复古的档口招牌，都是香港的烟火气。
黄鱼冻浓汤
这里的黄鱼冻锅是上海“独一无二”的美味。每锅锅底有六条野生黄鱼，清蒸爽口后立即上桌，手工去除刺，口感鲜嫩。如果不够，可以再点。再加上满满一盆口香糖，可以说是江浙粤的美味融合。
漂洗都是精挑细选的优质食材，来自澳洲的纯粮饲料和牛是小镇店的招牌之一。牛肉片牛肉嫩，口感饱满，牛肉片有点嚼劲，有淡淡的奶香味，让人回味无穷。
港式火锅中不可或缺的海鲜，这里的海鲜刺身拼盘可以让你一次上瘾。它含有多种成分，如小青龙、角螺、蛏子等。它异常丰富，可以生吃，也可以烫着吃，满足不同的需求。
吃饱喝足之后，还有很多地方可以拍，可以玩。复古港湾风格的环境可以让你用软软的手拍照，充满回忆和杀戮的街机游戏可以玩硬币。需要等待的人多的时候，也可以来这里消磨时间。
地址:万航都路282号
营业时间:周一至周日11:30-02:00。
熏野菜鲜和牛犀首烧专卖店
关键词:寿喜烧，日本百年老店，上海中心。
人均:400元
镇店之宝:澳洲M12和牛
推荐搭配:酒蒸鲍鱼。
加分:适合一个人吃的小火锅。
十天野菜，在北京一天能卖500盆，来到上海，直接入驻魔都超高地标建筑上海中心。之所以有如此不凡的气势，得益于十天野菜的行政总厨30余次造访犀首烧的百年品牌浅草带来的祖传风味。
涮肉方面，这里用的是澳洲M12超好牛肉。柔软多汁，再加上牛肉和一个堪称犀首烧鸡灵魂的鸡蛋，更增添了几分嫩滑的口感和回味无穷的味道。
酒蒸鲍鱼
海鲜迷也可以在这里找到一颗好心。比如这个酒蒸活鲍鱼，用的是一斤4个鲍鱼，当场煮熟，不加任何调料，酒精烧完就可以吃了。也可以根据个人喜好选择蘸一点黄芥末或者玫瑰盐，但建议品尝其原味。
如果你想享受“一个人吃饭”的乐趣，餐厅还有专门的火锅区，特别适合陆家嘴的上班族一个人来，或者和三两个同事一起来。而* * *有八种，即使每天吃，也可以一周不重复。
地址:殷诚中路501号上海中心大厦L3-4。
营业时间:周一至周日11:00-14:00 17:00-21:30。
无论川味还是港味，麻辣还是养生，吃火锅的意义不仅仅是填饱肚子，更要注重心情。这些豪华的火锅不仅提供了美味的食物，还满足了食客对风格和氛围的需求，可以算是冬天专属的美好奢华。