什么是“肽”？有哪些？

肽(英文:Peptide，来源于希腊语，意为“消化”)，原名缩氨酸，又称缩氨酸，是一种天然存在的生物小分子，介于氨基酸和蛋白质之间。

因为氨基酸分子最小，蛋白质最大，是由氨基酸单体组成的短链，由肽(酰胺)键连接。当一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基反应时，就形成了这种价键。

常见的有二肽、三肽甚至多肽，2-20肽属于寡肽，20-50肽属于多肽。通常情况下，少于10个肽的肽在医学和商业上更实用。

扩展数据:

肽可以通过化学方法从膳食蛋白质中水解或人工获得。它由两个或多个氨基酸组成，在细胞生理和代谢功能的调节中非常重要。大多数肽在性质上是不稳定的，所以长期保存要防潮，放置在4℃以下。

肽是氨基酸的氨基(-NH2)和羧基(-COOH)脱水缩合形成肽键而形成的链状分子。

肽键是由一个氨基酸和下一个氨基酸的氨基之间的脱水和缩合反应形成的-CO-NH-键。它具有双键的性质，与相邻的六个原子在同一平面上，所以C-N不能自由旋转。肽键是构成蛋白质结构的纽带。

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