炒油菜籽虾皮的小技巧
蚝油虾皮油菜
所需食材:嫩油菜、香菇、食用油、虾皮、蚝油;
食谱制作流程:
1,小油菜洗净切根,沥干备用。
香菇洗净,切成小块,锅中烧开水,放入香菇煮1分钟,取出沥干。
炒锅烧热,放入食用油,将焯水的香菇放入炒锅翻炒均匀;
2、锅中放入一勺蚝油,与虾仁、香菇翻炒均匀。
加入小油,继续翻炒至油菜断生,然后出锅装盘。
这道蚝油虾皮油菜的美味家常菜就做好了。
个人经验:蚝油虾皮油菜清淡可口,做法过于简单。将蘑菇提前焯水,不仅可以减少蘑菇在锅里炒的时间,还可以通过焯水去除蘑菇上难以清洗的杂质。
另外,蚝油本身咸鲜,口味清淡的人不需要加盐。
香菇的营养价值:
1.香菇富含维生素原D,但维生素C很少,缺乏维生素原A和维生素原A..
2.蘑菇蛋白含有18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中,香菇占了7种,且多为L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇中含有大量的谷氨酸、木耳酸、发菌酸、鹅酸,这些在普通食物中很少见,所以味道特别鲜美。
油菜作为绿叶蔬菜的代表食材,其营养价值超乎想象。不仅维生素C的含量(36 mg /100 g)高于常见水果,而且提供了更多的胡萝卜素(620 mg /100 g)、叶酸(46.2 mg /100 g)、钾(2100 mg /100 g)。油菜中的钙含量(108 mg /100 g)与牛奶几乎相同(但吸收率较低)。