四季饮食保健序

健康是人生的第一财富。健康长寿自古以来就是每个人的心愿，尤其是在科技飞速发展、物质生活水平不断提高、精神文明不断丰富的今天，健康长寿更是人们的理想和追求。然而，现代人的健康正面临着四大隐忧:快节奏的生活和繁重的工作压力，使70%的人处于“亚健康”；过度的卫生、舒适和自我保护减少了接触病原体的机会，大大降低了抵抗力；环境污染、生态失衡，人类生存和繁衍面临巨大威胁；交通便利，交流频繁，疾病传播的机会明显增加，新的病原体不断出现。我们该如何做好准备？除了运动和心理调节，更重要的是吃，就像古人说的:“养生之道不在饭前。”合理的饮食可以使人强壮和长寿。饮食不当是导致疾病和早衰的重要原因之一。我们的祖先早在2000年前就意识到了饮食和养生的重要性。唐代名医孙思邈非常重视饮食养生。他认为吃能祛邪固脏，是最容易采纳生命之益的方法。清代名医王孟英说“饮食并无玄机，只是为了节省饮食”，进一步揭示了养生长寿的秘诀在于调整饮食。饮食是人类维持生命的基本条件，要使人过上健康、快乐、有活力、有智慧的生活，不仅要满足于吃饱肚子，还要考虑合理分配饮食，保证人体所需的各种营养素摄入充足、均衡，并能被人体充分吸收利用。自然界的变化也直接或间接地影响着人体。中国古代的养生专家强调，人的生活规律一定要顺应四季的变化。四季养生的关键在于适应阴阳的变化。人的五脏与四季的变化是完全相连的。春气经肝，夏气经心，秋气经肺，冬气经肾。中医经典名著《黄帝内经》早已指出了四时养生的方法，而这些方法也是根据四时阴阳消长的规律来进行的。

春天，从立春之日到长夏之日，包括立春、雨、蛰、春分、清明、谷雨六个节气。春为四季之首，万象更新之始，正如《黄帝内经》所言:“春为三月，谓之陈。天地生，万物荣。”意思是当春天重返大地，冰雪消融，自然界的阳气开始上升，万物复苏，世间万物一派欣欣向荣的景象。“人对应大地。”此时人体内的阳也顺应自然，向外发散。因此，春季养生一定要掌握春季之气升舒的特点，注意保护体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛。任何伤害阳气和妨碍阳气的情况都应该避免。这个养生的原则要具体落实到饮食上。

夏天是从漫长的夏天到秋天开始的那一天。它包括六个节气:长夏、小满、芒种、夏季至日、小暑和大暑。《黄帝内经》在描述夏季节气特点时写道:“夏三月是一个美好的月份，万物绚烂。”夏季是一年中阳气最高的季节，气候炎热，生机勃勃。对于人来说，这是一个新陈代谢旺盛的时期。人体有阳，也有阴，血液循环相应旺盛，活跃在体表。为了适应炎热的气候，皮肤毛孔张开排水，使汗液排出。通过出汗，调节体温以适应炎热的夏季气候。夏季养生的基本原则:盛夏防暑；长夏防湿邪；同时要注意保护人体的阳气，防止因暑假而过度贪凉，从而伤害人体的阳气，也就是《黄帝内经》所指出的“春夏养阳”，也就是说，即使在炎热的夏季，仍然要注意保护人体的阳气，外地症状，甚至突然昏厥昏迷导致死亡。由此看来，夏季防暑不能掉以轻心。

秋季始于立秋之日，止于立冬之日，期间经过六个节气，包括暑、白露、秋分、寒露、初霜。而中秋节作为气候变化的分界线。《管子》指出:“秋始于阴，故万物皆收。”殷琦从这里开始，意思是秋天，由于杨琪的逐渐采集，殷琦逐渐长大；一切都是收获，意味着一切都成熟了，是时候收获了。从秋季的气候特征来看，由热转冷，即“阳消阴长”的过渡阶段。人体的生理活动随着“长夏”到“秋收”而变化。因此，秋季养生不能离开“养”的原则，也就是说，秋季养生必须以维护体内的阴为首要任务。秋季养生主要是为了防止燥邪对人的伤害，从而维持体内的阴气。

冬天从立冬开始，经过小雪、大雪、冬季至日、小寒、严寒，直到立春的前一天。冬三月，植物枯萎，冻虫潜伏，是自然界万物藏精的季节，人体的阳气也要藏在里面。因此，冬季养生的基本原则是顺应体内藏阳，以收阴护阳为根本。由于阳气的封闭储存，人体的代谢水平相应较低，需要依靠“肾”这一生命的原动力来保证生命活动能够适应自然界的变化。中医认为，人体能量和热量的总来源在于肾，也就是人们常说的“火力”。“火力”强，体现肾功能强，生命力强；反之，生命力就弱。在冬季，如果肾脏功能正常，就能调节身体适应严冬的变化，否则，就会引起代谢紊乱，发生疾病。人体阳气的盛衰往往预示着生理机能的活跃程度，但没有什么比寒邪更威胁人体阳气了。寒邪伤害阳气后，人体阳气虚弱，体内生理功能受到抑制，就会产生寒象。冬季养生对补肾防寒非常重要。那么，在饮食这个问题上，具体应该怎么做呢？

本书以中医理论为基础，论述了四季的气候特点和人体变化的特点，重点介绍了春夏秋冬四季饮食保健的具体方法，让读者根据季节的变化和自身的体质、年龄等情况，合理安排自己的饮食，非常具有科学性、实用性和可读性，是您健康长寿的一盏明灯。