鹅肝为什么这么贵？

首先，什么样的鹅肝才是好鹅肝？一般在养鹅的时候，饲养员会在鹅的食道里放一根吸管，直到到达胃部，并灌输大量的饲料。只有通过这种残酷的手段，才能达到鹅肝的肥美。虽然不知道有没有科学依据，但是这个方法确实得到了很多饲养者的认可。

另外，最重要的是鹅肝的制作。煮鹅肝的温度很有讲究。据说它的最高温度不能超过35度。如果超过这个标准温度，鹅肝的脂肪就会流失，口感会变得粗糙，进而失去鹅肝的鲜美。只有在标准温度下烹饪，鹅肝才能奇妙地碰撞味蕾，让用户沉醉于美食的诱惑。

土豪吃鹅肝配松露，追求品质。当然，很多人会选择煎鹅肝。一般鹅肝只煎一面，就像牛排一样，不全熟，味道更鲜美。每到新年和圣诞节，鹅肝就供不应求，可见鹅肝在法国有多受欢迎。

营养价值极高。鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有补血养眼的功效。鹅肝的脂肪含量为60%，但大部分是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。

同时含有丰富的铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，能增加体内酶的活性，调节钙磷代谢，降低血液胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

特别是维生素A，比牛奶中的高。大家都知道维生素A有很重要的作用，尤其是对眼睛，还可以改善气色，排毒，所以如果有机会去法国，一定要尝尝正宗的法国鹅肝。