唐君毅君逸健康之家

目前常用中药约有4000种，其中可作为药膳原料的有500多种，分为三大类。一种是生姜、肉桂、茴香、胡椒、甘草等食物调味料；另一类是天然食物，如莲子、百合、莲藕、薏米、红豆、红枣、桂圆肉、山药、黑芝麻、马齿苋、荠菜、白茅根等。还有猪肝、猪肾、虎鞭、阿胶、鹿茸等一类动物皮骨。然而，在这些各种各样的原料中，只有60多种是安全无副作用和美味的。多为植物药，属于天然有机成分，如天麻、人参、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、芦笋、丁香、黄芪、白芍、党参、枸杞、甘草、麦冬、鹿茸、山药、地黄、灵芝、何首乌。

食物的滋补功能包括提供能量和滋养脏腑两部分。众所周知，能量是提供的，养脏就是食物具有形成、更新和修复身体器官组织的功能。具体来说，食物可以补肺脾、养心肝、滋肾填精、补血益气、强筋壮骨、生发乌发、聪耳明目、养颜美容、健齿增智。

中医膳食营养中的滋补分为平补、清补、温补、重补。

平补:指的是一种慢补的方法，治疗慢性体质虚弱，病情发展缓慢的人。

补:补具体指夏季滋补，是指选择有一定祛暑生津作用的饮食来补充人体的消耗。

温补:用温补药物治疗虚寒证的方法。

君补:用强力补药治疗气血不足或阴阳突然丧失的方法。因极度虚弱和危急综合征，不足以救死扶伤，故得名。