桂林的漓江鱼怎么做？

桂林漓江鱼是桂林传统美食，以鱼味鲜美、营养丰富、味道鲜美而闻名。但是，想要吃好丽江鱼，需要掌握一些技巧。首先，选择新鲜的丽江鱼，眼睛清澈，鱼鳞光亮，鱼身腥，是选鱼的关键。其次，鱼的处理需要小心，不仅要清洗内脏，还要刮掉鱼鳞，去掉腮和嘴，使其更加美观。

接下来，丽江鱼的烹饪方法也很重要。一般来说，炒、焖、蒸都是常用的方法。其中清蒸丽江鱼最为健康，可以完整的保留鱼的鲜美，小火慢蒸可以让鱼更加细腻。炸丽江鱼吃起来更酥脆，鱼里面的油在高温下能快速释放出来，鱼鳞更漂亮。最后，红烧漓江鱼色香味俱全，调料和鱼汤一起用小火慢炖，使鱼鲜美无比。

总之，掌握选鱼、加工、烹饪的方法是做好桂林漓江鱼的关键。希望大家都能品尝到香甜可口的丽江鱼。