银白菜是白菜白菜吗？
营养价值
竹荪的可食部分营养丰富。每100g含蛋白质1.529g，纤维素0.672g，维生素C41.51mg，还原糖0.27g，干物质6.03g，可溶性固形物2.44g，总酸0.048g，钙65438。
形态特征
竹荪植株呈蔓延状，株高40 ~ 100 cm，根系浅直，主根圆锥形，须根发达，再生能力强。茎的营养生长时间缩短，第二年进入生殖生长时间，产生花芽。茎基部分枝能力强，每个叶腋都能产生新植株。叶，羽状深裂，淡绿有光泽，薄而光滑，叶柄长，横断面楔形至半圆形，沟浅，雪白，故称银丝。最长刀身53.3厘米，宽12.8厘米。冬季植株健壮，冬春种植不易抽薹。花序为复合总状花序，完全开花，花冠黄色，4片花瓣排列成10形。果是长角果。种子圆形，中等大小，黑色至红褐色，1000粒约1.7克。
生长习性
对环境条件的要求:银眼子菜是一种喜光植物，在阳光充足、温度适宜的条件下生长旺盛，也耐阴，但过度遮荫会导致产量下降。甘蓝喜冷温和气候，茎叶生长适宜温度为18 ~ 22℃。植物耐寒。在10℃以下生长缓慢，地上部分能耐低温(3℃)，但不耐高温。30℃时长势不佳，容易引发病害，严重时会导致作物歉收。银白菜对土壤要求不严格，喜欢肥沃疏松湿润的土壤。生长时间要求含水量高，但不耐涝。
食用方法
1糖醋银丝盘
所有爱吃爱做的资深厨师，就像很多上海人的1一样。每年我们家的饭桌上总有这道菜，糖醋银芥菜。和如意4喜烤福1一样，胤祀榨菜也是上海人的年度菜。通常这道菜还会配上笋丝，有糖醋味，酸甜可口，很好吃，很好吃，但也油腻。所以其他菜都会是年夜饭剩下来的，这道菜就好到1。
银芥菜，听起来不错，又叫“佛手芥菜”，因为茎细，心平，叶薄。还有1说银芥是野菜咸菜的“前世”，腌制后变成了“今生”，野菜咸菜。没有详细考证，但我试过。如果没有煮透，这道菜和野菜咸菜真的有点腥。
有一个重要的提示。银芥菜一般买回来放在1里两天就会变黄，但这是这道菜想要的，把老叶子去掉，清洗干净就行了。