教你这样吃大蒜可以更有营养。

大蒜是我们生活中不可或缺的食物，也是我们烹饪中不可或缺的调味品，但是你要知道，大蒜不仅可以作为调味品，还具有很多保健功效。下面我们来看看如何吃大蒜才能发挥它的作用。

生食是最健康的。

全蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。当大蒜被压碎时，这两种成分会相互作用产生大蒜素，大蒜素是大蒜独特辣味的主要来源。此外，大蒜中微量元素硒的含量很高，适当摄入硒有辅助抗癌作用。将生蒜捣碎，能有效保留大蒜素，杀死细菌和病毒。但大蒜本身是辛辣的，每天生吃不宜超过2~3瓣。胃溃疡、腹泻或服药者不宜食用。

发酵黑蒜味道不错。

黑蒜发酵后，大蒜的水分含量会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素的含量也会增加。黑蒜吃起来很甜，不再辣，怕刺激胃的人都可以吃，更不用说口气了，很受年轻人欢迎。不过，对于“黑蒜降三高”、“黑蒜提高免疫力”这些广为流传的说法，也不必太当真。如果每天黑蒜的食用量不大，是很难达到这些效果的。

腌制食物促进消化

北方有腌制大蒜的传统。腊八蒜、糖醋蒜等等都是比较流行的做法。它们可以保留大蒜中的所有矿物质成分，并在很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。家里做糖醋蒜的时候，要用醋酿造。如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜浸泡后会变绿，对人体无害，有一定的抗氧化作用。这两种烹饪方法都有解闷和促进消化的作用，非常适合搭配肉类食用。

以上就是我们给大家介绍的大蒜的吃法。通过我们的介绍，应该可以发现，大蒜不同的吃法会有不同的效果，但是对身体很有好处。不要错过它。

大蒜是我们熟悉的一种食物。在我们的烹饪中很常见，是很多朋友调味的首选。上面我们推荐了几种吃大蒜的方法，可以帮助我们更健康的吃大蒜。希望我们的介绍可以帮助到有需要的朋友。