大白菜梗没有空气能发酵吗？

在生物化学中，酵母的无氧呼吸过程称为发酵，因此不需要空气。

发酵是指人们在有氧或无氧条件下，借助微生物的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。