猴头菇怎么种

一、栽培配方

1，棉籽壳麦麸配方:棉籽壳82%，麦麸15%，尿素1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，料水比1.2 ~ 65438+。

2.棉籽壳玉米粉配方:棉籽壳82%，麦麸11%，玉米芯4%，磷肥1%，石膏粉2%，料水比1.2 ~ 1.3。

3.棉籽壳酒糟配方:棉籽壳40%，酒糟38%，米糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1: 1.2 ~ 1.3。

4.玉米芯麦麸配方:玉米芯86%，麦麸11%，石膏粉2%，磷肥1%，料水比1: 1.2 ~ 1.3。

5.木屑棉籽壳配方:木屑42%，棉籽壳42%，麦麸14%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1: 1.2 ~ 1.3。

6.玉米芯豆饼粉配方:玉米芯88%，豆饼粉10%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1: 1.2 ~ 1.3。

7.木屑麦麸配方:木屑78%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2。

二、培养方法

由于猴头菇的生长发育需要严格的温度、湿度等环境条件，其栽培场地有限。猴头菇在我国北方应采用塑料大棚栽培，菇农冬季也可利用蔬菜大棚、仓库、山洞、室内等场所。搭建塑料大棚，要选择地势平坦、靠近水源、环境干净的地方。温室规格:东西长20-25m(根据栽培规模确定)，南北宽8m，北墙高2.8m，南墙高1.6m..墙体要厚以保温，南墙每隔3米设窗以通风。在棚内地面下挖0.5米，用不滴水薄膜覆盖屋顶保温，栽培猴头菇。

1.在瓶栽中，猴头菇一般在750 ml的菌种瓶中栽培，料重210g。出菇时瓶口朝上或瓶身水平。

2.在袋栽中，猴头菇一般栽培在13cm× 27cm× 0.047cm、17cm× 0.047cm和17cm× 40cm× 0.047cm的聚丙烯袋中..猴头菇袋栽是河北省猴头菇栽培的一大技术特色。袋栽猴头菇产量高，品质好，贮藏期长。

第三，栽培管理

(1)配料

根据配方要求选择材料和配料。

1.晒干:在配制培养基之前，所用的所有主料都要晒干3 ~ 5天。达到杀菌的目的。

2.预湿:有些原料如碎玉米芯吸水很慢，要用尼龙编织袋装起来，压入池中，浸泡后再用。此项工作应在闷桩前4 ~ 5小时进行。

3.混合:加入辅料(麦麸、石膏粉、磷肥、玉米粉、蔗糖等。)之前混合在棉籽壳配方中。该方法是将麦麸、玉米粉、石膏粉、磷肥(粉碎过筛)、豆饼粉等干辅料搅拌均匀，撒在主料堆上；然后将蔗糖溶于少量水中，撒在主料堆上，再仔细搅拌。可以用搅拌机搅拌，也可以用铲子和耙子手动搅拌。搅拌均匀堆放，并用塑料薄膜覆盖，防止水分流失。搅拌速度要快，最好在早晨温度低的时候，防止培养料变酸。培养料准备好后，要立即检测含水量，用手抓一把料，滴一两滴水即可。预先预湿的原料，控水后加入辅料，搅拌均匀，堆放，检测含水量。方法同上。

(2)装袋

打开塑料袋口，用手将材料塞入袋中。充电1/3时，提起袋料，在地上轻轻摇晃，用手向下压，使其密实。然后，重新装弹，摇一摇，再按。袋满后，在袋口打孔数下补齐缺料，使袋料紧密无空隙。在袋口留6 cm，或者在袋口加一个领子塞住棉塞。13cm× 27cm，17cm× 37cm的袋子一端开口，17cm× 40cm的袋子两端开口。培养量较大时，一般采用机械装袋，缩短装袋时间，缩短从混合到灭菌的时间，有效防止培养料酸败。

(3)消毒

该袋可以用高压锅或普通压力锅灭菌。其使用方法之前已经介绍过了，这里着重强调一下大气灭菌的注意事项。

1.及时装袋入烘箱后，应立即将物料装袋入灭菌烘箱，并快速加热开始灭菌。防止微生物繁殖分解物质，导致酸败。尤其是在炎热的季节，更要注意这一点。

2.合理的堆码袋应成排堆码，自下而上排出。排与排之间、袋与袋之间要有一定的间隙，这样蒸汽流动才能从下到上顺畅，防止局部“死角”造成灭菌不彻底。3、控制好温度后立即入袋猛攻。SAIC之后，注意放气，排出冷空气。排风结束后，应尽快将厨房温度升至100℃，持续12 ~ 14小时，不停火，不加冷水。然后埋火炖24小时。灭菌过程中，温度不可忽高忽低，注意锅内水位，以免烧干锅。

(4)接种

无菌接种是猴头菇栽培生产中最关键、技术性最强的工作，可在接种室或接种箱中进行。接种室的操作程序如下:

1.将灭菌袋送至接种室，用科美灵杀菌剂喷雾消毒。菌袋温度降至室温后才能进行接种。

2.进入接种室前，工作人员要洗手，换上消毒的白大褂和帽子，穿上拖鞋，将菌种带入接种室。

3.接种前，工作人员要用70% ~ 75%酒精棉球消毒手和菌种瓶外壁，点燃酒精灯，用火焰消毒接种工具，打开酒精灯火焰上方的菌种瓶，去除老菌丝。打开接种袋的袋口，用接种工具迅速将菌种接种到袋口，然后密封。每瓶菌种可连接30 ~ 35袋。

(5)真菌生长管理即菌丝体培养。菌袋进入培养室后，在适宜的条件下，25天左右菌丝即可长满。为了顺利完成产卵，为高产优质打下坚实的基础，应从以下几个方面加强管理:

1.菌袋的堆放根据自然温度，确定菌袋进入培养室后的堆放方法。温度高的时候一般单层横放在架子上，袋子之间要有空隙。如果菌袋较多，也宜双层排出。温度低时，可分两层或多层排出。一定要根据气温的变化灵活掌握。

2.调整室温1 ~ 4天，室温应调整到24℃ ~ 26℃，使接种的菌种在最适宜的环境下尽快进食定殖，产生优势，减少杂菌污染。从第五天开始，随着菌丝的生长，袋内温度升高，比室温高2℃左右。所以室温要调到24℃以下。第十六天以后，代谢旺盛期，室温应控制在20℃ ~ 23℃。

3.控制真菌生长期(8-9月)的湿度。菌丝是在没有外界供水的情况下，由基质中的水分产生的，所以室内空气的相对湿度可以达到60%。雨天湿度大的时候，要开窗通风。但木耳要避光保存，晚上要通风。室内空气湿度大时，往往使棉塞潮湿，导致杂菌滋生。

4、检查包(瓶)袋进入培养室后3 ~ 4天，一般不应翻动。7天后，检查菌丝体生长和杂菌污染。一旦发现被杂菌污染的袋子，应立即取出，焚烧或深埋，以防感染。(6)经过20多天的真菌培养，菌丝达到生理成熟，即从营养生长到生殖生长，猴头菇的生长发育开始。这时，应从以下几个方面加强管理:

1、猴头菇菇棚常用菇棚开口，有室内和塑料棚两种。实践证明，塑料大棚比室内菇房生态条件好，长势快，菇体壮，还能避免畸形菇。菇棚内两端开口的菇袋立体堆码高度为8 ~ 12层。注意，为了防止菇袋发热，每隔两层菇袋放一层竹竿，起到固定菇袋的作用。细菌袋有一个颈圈。拔出棉塞，或松开袋口，换上直径4 ~ 5厘米的衣领。一个打开的菇袋进入菇棚，堆高8 ~ 12层，然后打开。三维头对头放菌瓶8 ~ 12层高，瓶塞打开。增加通风，促进原基生长。

2.调节温度。菇袋进入菇棚后，温度要调到14℃ ~ 20℃。在适宜温度的刺激下，原基迅速形成，从原基形成到收获需要10 ~ 12天。菇棚内温度低于65438±02℃，不容易形成原基，形成的猴头菇容易变红。当温度超过23℃时，子实体生长发育也缓慢，柄生长，菇体形成菜花状畸形。当温度超过25℃时，子实体会萎缩死亡。因此，猴头菇栽培成功的关键是将菇棚内的温度调节到14℃ ~ 20℃。

3.保持蘑菇棚的湿度。菇袋进入菇棚后，要对菇棚的空间和地面进行喷水，使菇棚的相对湿度达到85% ~ 90%，保持菇袋的料面湿润，保证原基的形成，保证子实体的正常生长发育。如果菇棚内湿度低于70%，原基不易形成，分化的原基会停止生长。如果菇棚内湿度高于95%，通风不良，会造成杂菌生长，子实体腐烂。

4.通风当菇袋进入菇棚时，要注意菇棚的通风，保持菇棚内空气新鲜。通风少的时候会出现畸形蘑菇。要注意通风与保湿的关系，通风前要喷水，保证菇棚内空气相对湿度在85% ~ 90%，保持空气新鲜，以利于子实体的正常生长发育。

5.保持一定的照度。在子实体形成、生长发育过程中，需要200 ~ 400勒克斯的光照。如果菇棚内光照过强，菇体黄色质量会下降，影响价格。光线太弱，无法形成原基或畸形蘑菇。

6.采收猴头菇出菇是通过以上管理调整来保证最佳条件。一般从原基形成到采收需要65，438+00 ~ 65，438+02天。猴头菇子实体成熟:猴头菇子实体白色，表面有刺，应在孢子喷出前及时采收。适时采收产量最高，品质最好。采收太晚，刺太长，孢子大量分布，子实体变得疏松、发黄、发苦，品质和食用价值降低。

7.补水保湿第一次蘑菇收获后，清理材料表面残留的蘑菇和碎片。停止喷水3 ~ 4天，注意通风，使菌丝得到足够的新鲜空气，然后补水。注意温度、湿度、通风、光照等方面的管理，可以出三四个蘑菇，生物学效率80% ~ 120%。