如何使用汤锅
用汤锅做饭是可以的，但是做饭的时候会很不方便。因为汤锅一般都是圆柱形的，放铲子炒菜会有障碍，会阻碍铲子的发挥。而且用汤锅炒菜的时候，要注意油的比例，容易放多油。
另外，汤锅的主要作用是煲汤。它的形状和大小是按一定比例设计的，所以汤锅炒出来的菜味道会不好，还可能对锅体造成损伤，所以煲汤的锅最好不要用来炒菜。
一般来说炒菜最好用铁锅，无污染，受热均匀。世界卫生组织的专家也推荐使用炒锅，炒锅是中国传统的厨房用具，一般不含其他化学物质，不会氧化，安全卫生。
二、汤锅怎么用
1，砂锅
砂锅是粘土和沙子在高温下烧制而成的。砂锅的优点是需要小火慢工，密封性好，易入味，内循环好，保温性好，做出来的汤很好吃。能耐高温、长时间炖煮，需要慢炖，使汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，营养不流失。
但禁止用劣质砂锅煲汤。劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。注意新买的砂锅要在淘米水中浸泡一晚，让淀粉渗透到砂锅的毛孔中，使其毛孔更加紧密。还有，砂锅不能烧空。在你把砂锅放在炉子上之前，你必须先放上八种要煮的配料，同时你必须用小火煮，等锅里的汤煮开之后再转中火。如果在烹饪过程中需要用水，就要加温水，因为冷水和锅里的汤的温差会导致砂锅爆裂。砂锅好，但是砂锅导热性差，冷热易裂，使用时要小心。
2.老朽的人
锅在南方多用于煲汤。瓦罐是由应时、长石、粘土和其他难以传热的原料制成的粘土。高温烧制，具有良好的透气性和附着力，还具有传热均匀、散热慢的特点。煲汤时，瓦罐能将外界的热量均衡持久地传递给内部的材料，使汤更鲜醇，食材更脆。
但是，千万不要把瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，因为温差会导致瓦罐爆裂。还有，刚用过的瓦罐需要在锅体温度降到不太热的程度时清洗，以免开裂。
3.焖锅
焖锅是不锈钢锅的一种。焖锅是以保温为原则的。一般焖锅有内锅和外锅。内锅适合盛放食物和加热，外锅用于保温。具有煮、炖、焖、烧、保温、保冷、便携等多种功能。焖锅汤的味道比砂锅略差，不像砂锅炖的原始感觉，比较清淡。但是内锅可以直接在燃气灶上烧，操作非常简单。
注意，使用新焖锅前，可以先在内锅注入水和适量白醋，放在煤气炉上烧开，然后用水冲洗，去除新锅的金属味；外锅只需用湿抹布擦拭即可，切不可在火上烧或在水龙头下冲洗，以免破坏其保温功能。
4.陶瓷壶
白色内壁的陶瓷锅做汤也很不错。做汤的时候，陶瓷锅可以锁住营养成分，防止流失，还可以保证汤的鲜美和温度的恒定。陶瓷锅看起来比砂锅好吃，也比较清淡，但是炖肉的味道比砂锅差。
注意，用陶瓷锅的时候，在做汤之前，最好把另一个锅里的水烧开，然后用热水把陶瓷锅泡开，再把水倒掉，把煮好的汤放在上面，再慢慢煮下去，这样陶瓷锅就不容易碎了。
5.高压锅
高压锅可以在最短的时间内将食材煮熟，营养不会被破坏。适用于韧性大，不易沸腾的食材。高压锅加热的过程中，温度比砂锅高，时间更短。一些鲜味和甜味的氨基酸和寡肽不能很好的释放到汤中，所以口感比较差，汤的营养也比较差。但从整锅汤的原料来看，营养价值是差不多的，因为烹饪过程中食物中营养成分的流失或分解与温度和时间有关。烹饪温度越高，烹饪时间越长，营养成分损失越多。
注意高压锅内加入的食物不能超过锅内最高水位线，以免内压不足，无法快速炖煮食材。
技巧
如果你只是想煲汤，又有足够的时间，那么你最好用砂锅煲汤。毕竟汤里有很多风味氨基酸，也有利于吸收。当然，这并不意味着汤里的营养比肉里的高。而且如果时间紧，那就用高压锅煲汤。毕竟我们还是要吃肉的，我相信你也扔不掉。其实两种汤的营养差异并没有想象中的那么大。