凉茶的功能与保健

介绍

所谓凉茶，是指将性寒、能消内热的中草药，用水煎服饮用，以消除人体内的暑热或治疗冬季干燥引起的咽喉肿痛。吃火锅、小龙虾、麻辣鱼、烧烤，很多人在遇到可能引起内火上升的食物时，总是同时把目光投向凉茶。凉茶的一般作用是清热解毒，清肺润燥，消暑解暑。对于广东人来说，凉茶可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。制作凉茶所用的草药能有效排除人体毒素，提高人体免疫力，抵抗细菌和病毒的感染，平衡阴阳，软化肌肤。凉茶除了清热解毒，还能祛湿、生津、清火、明目、散结、消肿等。还可治疗目赤、头痛、头晕、耳鸣、疖肿、高血压，可作为夏季清凉饮料。

另一个发言者，凉茶，是广东和广西的熟中药液体部分的总称。相对于一些针对特定疾病的中药茶，凉茶一般是指普通人也能喝的具有清热降火功效的中药。

凉茶不是茶，而是用中草药熬制的药汤；凉茶不一定是凉的，趁热喝比较好。

夏季湿热的气候容易引起肠胃不适。此外，有些人嗜食辛辣、过重的食物，必然会出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不振等症状。凉茶是广东人的最爱。自古以来，广东人就以喝凉茶闻名。其实凉茶是祛暑去火最有效最直接的方法。甚至有专家预测，凉茶有望在三年内成为中国唯一能与可口可乐抗衡的国民饮料。

历史

凉茶历史悠久。最早的凉茶是王老吉，由鹤山人王泽邦于1828年创立。随着千千的“老广”漂洋过海，凉茶终于开始了它的五大洲之旅。梁启超在1898至1903访美期间，写了一本书《新大陆游记》，书中有:“西方人喜欢用中医，故此足以富。有一种所谓的王老吉凉茶，在广东贴着铜钱，卖给西方人还是五块十块钱，这是历史的见证。

公元306年，东晋道士葛洪南来到岭南。因为当时疖子盛行，所以他能够仔细研究岭南的各种温病药物。葛洪的医学专著和后来的岭南文派医家，总结了劳动人民长期防治疾病的丰富经验，形成了具有深厚岭南文化的凉茶，其配方和术语代代相传。关于凉茶的历史典故和民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，粤港澳的凉茶店形成了独特的岭南文化景观。

多样化

1.西瓜皮凉茶

制作方法:可用皮的青层，洗净，切碎，去渣取汁，再加入少量白糖，搅拌均匀。

功效:具有祛暑、利尿、解毒的作用。

2.薄荷凉茶

制作方法:取薄荷叶6克、甘草6克，加水约1000克，煮沸5分钟，再加入糖搅拌均匀。

功效:提神。

3.香草凉茶

制作方法:将9克广藿香、9克飞机草洗净，放入茶壶中，加入6克茶叶，用500毫升开水溶解，加盖5分钟，加入冰块冷却后饮用。

功效:解热祛风，清热燥湿，开胃止呕。

4.陈皮茶

制作方法:将10g的陈皮洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲一下，盖上杯盖闷约10分钟，然后去渣，加入少许糖。最好放在冰箱里，稍微凉一点就冰敷。功效:经常喝这种茶可以消暑、止咳、祛痰、健胃。

5.鲜莲藕凉茶

制作方法:将75g新鲜莲藕洗净，切块，放入锅中，倒入750g水，用文火煮。当锅里的水烧开到三分之二的时候，加入适量的糖；

功效:常饮可去火化瘀。

6 .橘子茶

制作方法:用开水冲泡橙肉和茶即可制成橙茶，可防癌、防癌、防心血管疾病。

功效:如果将消毒后的鲜橘皮和白糖一起饮用，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。

7.桑椹茶

制作方法:将桑叶、白菊花各10g、甘草3g放入锅中稍煮，然后去渣去叶，加入少量白糖。

功效:能散热，清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。

8.荷叶凉茶

制作方法:将半片荷叶撕成碎片，与滑石、白术10g、甘草6 g混合，放入水中，煮沸20分钟左右，去渣取汁，加入少量白糖，搅拌均匀，冷却后饮用。

功效:可防暑降温。

9.淡盐凉茶

制作方法:用500毫升沸水冲泡5克绿茶和2克盐，冷却后饮用。

功效:可解渴，解热除烦，治头晕恶心。

10.果汁红茶

制作方法:锅中加入750毫升水，加热至沸腾，倒入40克红茶，微沸5分钟，将茶叶从火上移开，冷却后放入冰箱。饮用时，将40毫升红茶倒入杯中，加入少许柠檬汁、橙汁和白糖，加入150毫升冰水，滴入少许白兰地，放入一片橘子瓣和少许碎冰。

功效:可以去火，非常提神。

技巧

1.不要喝隔夜的凉茶。

以前很多人晚上睡觉前会把凉茶材料放进一个带把的大陶瓷茶壶里，泡一夜后特别凉，第二天一家人可以喝一天。事实上，这样做是不健康的。不要喝隔夜的茶，即使你用的是紫砂茶壶。

2.凉茶可以煮，可以泡。

起初，古人喝茶是用水壶煎茶，与现在的煎茶方法大致相同。到了宋代，随着品茶的普及，炒茶的方法转变为今天直接扔进茶碗，冲入开水的泡茶方法。凉茶也可以直接冲泡，但由于凉茶的成分比通常意义上的“茶料”更为特殊，大多具有药效的性质，所以煮的时候更容易发挥药效。

最合适的容器；玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但从充分发挥茶材药性的角度来说，带盖的老陶罐最合适。一是不伤材，二是不坏茶，三是比其他容器更有清凉效果，倒出来的茶冰凉爽口。

3.不能急着喝凉茶

凉茶虽然只需要煮5~10分钟，但要等凉了才喝，需要半天时间。有很多方法可以节省时间。可以在煮好的凉茶里倒入凉水，不影响凉茶的功效。

4.凉茶也是药。

凉茶毕竟是一种药，所以我们应该注意根据人们的需要来服用，而不应该胡乱服用，更不用说长期以来把它作为一种保健药物。体质较弱的人和婴幼儿如果长期乱喝苦寒凉茶，容易损伤人体的阳气和脾胃，导致精神疲劳，面色发白，多汗，易感冒，穷则易化。脾肺气虚如舌淡或脱皮、脉弱等症状；尤其是婴幼儿，脏腑娇嫩，气血不充，气血不足，气弱。如果长期服用凉茶，会损害孩子的正气，影响孩子的健康成长。虽然孩子容易生病，但他们充满活力，很容易康复。有的孩子容易感冒咳嗽，甚至一个月发病3-4次。这些情况很多都是因为婴儿期过量服用苦寒凉茶，损伤了脾肺。所以告诫人们凉茶也是禁忌。

凉茶是岭南人民在长期的防病保健过程中，根据当地的气候、水土特点，以中医理论为指导，以中草药为基础，开发总结出来的一种具有清热解毒、生津止渴功能的饮料。分析凉茶“高烧”的原因，相关专家指出，首先，凉茶无毒、有效的特点符合现代人的消费特点。喝凉茶是两广人民在与自然的长期斗争中总结出来的保护身体的法宝。据相关医学专家介绍，凉茶凉而不寒，清热不伤脾胃，对肝肾无毒性。一年四季都适合。无病时可防病，有病时可治病。“秋冬可防秋燥，春夏可祛暑湿。”

凉茶文化

凉茶独特而深刻的文化内涵，使其具有持久的扩张性，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。

最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828(清道光八年)创制的。后来王老吉凉茶漂洋过海，在全球华人中流行了170多年。可以算是清热解毒美容饮品的先驱。

凉茶也有独特的文化底蕴。“宝芝林”因为黄飞鸿早已享誉海内外；“王老吉”创始人王泽邦，人称“药人”，与慈禧太后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物和事件关系密切。保济丸是李众生堂大药房的名品，出口东南亚、美国、加拿大。

凉茶制剂

凉茶制作技术在家族中传承了数百年。“文革”期间，凉茶文化虽然遭到严重破坏，不仅凉茶店关门，制器、遗址、遗物、史料、照片等文物也所剩无几，但在港澳地区依然延续了很长时间。王老吉、上清饮、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、徐启秀、春和堂、金葫芦、兴群、润心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、宝庆堂等16个凉茶品牌的54个配方及其构成的凉茶文化得到了大众的广泛认可。

状态

保护凉茶文化

凉茶文化悠久的历史、广泛的知名度、公认的功效、严格的传承和巨大的后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。目前凉茶产量已达200万吨(含港澳)，销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近20个国家。在工业高速发展的今天，作为中国饮食文化的组成部分，保护和弘扬凉茶文化具有现实意义。

入选非物质文化遗产

2005年底，凉茶已入选国家级非物质文化遗产，凉茶国家强制性标准即将出台，这将有利于规范全国凉茶市场。到时候街上很多小品牌凉茶店都会因为达不到行业标准而退出凉茶市场。