东北榨菜的腌制方法

芥茉疙瘩营养丰富，但做起来并不容易，因为很难品尝到，要做得好吃还得费一番功夫。

1.将芥末洗净，切成两半或三瓣。

2.芥末用丝巾切丝(厚一点的最好)，当然也可以用手切丝。

3、大锅里多放些水烧开，把榨菜丝放进去用筷子搅拌均匀。立即关火，立即取出。

4.放在冷水管下一会儿，让芥末丝完全冷却。

5.拿出来放在可以漏水的容器里控制水质净化。

6.等的时候可以把油加热倒在辣椒面上，做成麻辣油冷却。将辣椒等配料放入控水的榨菜丝中，用手搅拌均匀。

第二，腌制整个芥菜结。

芥末疙瘩最常见的吃法是腌制成泡菜。腌制方法有两种，一种是榨菜切丝，一种是榨菜疙瘩整体腌制。

把处理好的芥菜疙瘩在水里泡两天，中间换两三次水，然后拿出来直接放进泡菜坛。放一层芥末结在里面，均匀的撒一层盐。毕竟上面均匀撒一层盐。

这样腌制两天后，将腌菜缸装满水，压在干净的石头等重物上，稍微盖上，防止灰尘落入。

把处理好的芥菜疙瘩放在一个干净的大盆里，撒上盐，拌匀腌制四五天，腌制到芥菜疙瘩露出水面，然后放入泡菜坛子里，再往坛子里装满清水，压上重物，盖上盖子，防止烟灰掉进去。

三、榨菜丝的腌制方法。

芥末的吃法有很多种，有人喜欢腌制。用各种调料腌制的榨菜味道会更好。

1.切丝前将芥菜结洗净，然后沥干水分，晾干一天，直到水分蒸发。

2.准备一些花生，炸好后去掉外皮。

3、制作调料，将醋倒入锅中，不需要太多，可以将芥菜丝拌匀。然后在锅里放入花椒和八角，烧开，放在各处的碗里晾凉。

4.将盐撒在芥末丝上，戴上手套，将盐和芥末丝充分混合。

5.将调味汁和花生倒入榨菜丝中，搅拌均匀，然后放入坛子中，密封腌制。

最后用手将材料在罐子里压紧，空间越少越好。它可以在阴凉的地方存放两三天。