浸泡姜片的做法

材料:鲜姜2500克，一级卤水2500克，大红辣椒150克，盐120克，红糖25克，白酒50克，调料包1个。

步骤:

1.清洁可密封容器，确保没有油星；

2.倒入凉开水和盐，充分融化；

3.生姜去皮洗净，擦干表面水分，放入盐水中；

4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出。

有关注意事项

1，腌姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以让生姜味道更好。如果想要更好的效果，可以在生姜上剪几个边。

2.油污是泡菜的大敌。除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保证没有星星油渍，否则整罐咸菜都会变质。

3.高度酒精的白酒不仅可以让泡制的生姜口感更好，还可以减少泡水变质的可能性。在北京可以用二锅头。