立春后我们会多吃四道菜。

立春之后，气候会逐渐变暖，阳气也会开始聚集，所以我们身体的肝阳、肝火、肝风也会上升。因此，我们应该在春季饮食开始时注意肝脏，它适合吃一些辛辣和甜味不同的食物。这里有四种蔬菜最适合在初春食用。

韭菜

又名祁阳草，自古以来就有长寿菜之称。能温肝，助阳固精，健脾胃。其丰富的胡萝卜素可防止上皮细胞癌变。其中所含的维生素c和维生素e可以抗氧化。我们食用韭菜可以提高人体免疫力，有很好的抗衰老作用。而且韭菜颜色越深，所含的营养成分越丰富，所以保健功能越强。早春吃点韭菜，对身体有很好的保健作用。

小红萝卜

其性凉味甘，能消滞化痰，清热解毒。经常吃萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。春天用萝卜看似是我们的传统习俗，其实是我们在营养、健身、祛病方面的经验总结。

生菜；莴苣

立春北方吃萝卜，南方吃生菜，意思和吃萝卜一样。莴笋有清热、安神、清肝、利胆、养胃的功效。因为它的茎叶中含有生菜，所以味道微苦。我们吃莴苣，莴苣有很好的镇痛、催眠、降胆固醇作用，对神经衰弱的辅助治疗也有很好的效果。莴笋含有甘露醇等有效成分，能促进血液循环，利尿。

春竹笋

竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素。竹笋中含有的纤维素含量很高，经常食用可以帮助消化，预防便秘。而且竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。

看了上面的介绍，我相信每个人都对我们在初春季节可以吃的几种蔬菜有了很好的想法。这些蔬菜可以和很多食材一起做美味的菜肴，可以多了解一些相关的做法，多吃点。