潮汕地区银杏糖浆的做法，过年必备。

在我的家乡，每年年底，家家户户都要买银杏，破壳，剥果肉，泡在清水里。经过一番加工，要熬成银杏糖浆，过年的时候招待客人。来分享一下我家乡的银杏糖浆吧。

银杏又名“公孙果”，是银杏属落叶乔木银杏的干燥成熟种子。味道香甜，营养丰富。它可以作为一种有价值的药膳。银杏味甘、苦、涩；性是平的，有毒的。经络入肺、肾经。能敛肺气，平喘止咳，止浊降便。治哮喘，痰咳，白带，白浊，遗精，淋病，尿频。

如果家里的孩子经常半夜起来尿尿，或者晚上频繁尿尿，老家人会教你一个秘方。即取两个银杏，把壳放在瓦上，放在火上烤。烤至银杏外壳裂开。把果肉拿出来让孩子们吃。基本上两次就解决了晚上尿频的问题。记住，只有两个。

反正现在就说说家乡人过年必做的银杏糖浆吧。

银杏一般都是买几斤，然后全家人聚在一起，破壳，放在锅里，倒水，盖上银杏。大火煮沸后，关火取出。小心翼翼地把银杏的外膜一个一个剥开。外膜去掉后，你要找一个大锅，把银杏倒进去，然后把水浇在上面。就这样，泡两三天。一天换三四次水。

正月初一，将泡好的白果取出，洗净，放入热锅中，倒入少许油，中火翻炒白果。当银杏变色时，加入糖和少许水，煮至糖汁变干。经过这种处理的银杏吃起来不会苦。取出白果，放在盘子里备用。将薏苡仁泡软，放入锅中熬成薏苡仁糖浆。然后将处理好的银杏倒入薏米糖浆中，煮10分钟。

客人来访，稍坐片刻，主人会给客人奉上一碗银杏大麦糖浆。就算客人不喜欢，也要吃几口，只要意思对就行。小孩子一般吃半碗，因为银杏不能贪。贪吃过多会引起腹泻、腹胀等症状。

看到这里，你学会了吗？