浙菜和粤菜有什么区别？

粤菜是中国四大传统菜系和八大传统菜系之一。粤菜由三种地方风味组成:广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)，三种风味各有特色。粤菜用料考究，选材广泛，做工精细，中西合璧，品质鲜美。粤菜和法国菜一样闻名世界。因为广东的华侨人数占全国的60%，所以世界上绝大多数的中餐馆都是以粤菜为主。

广州菜涵盖珠三角、韶关、湛江等地，具有清、鲜、凉、嫩、滑的特点。五子？、?六味？擅长爆炒，要求掌握好火候和油温恰到好处。也兼容了很多西餐的做法，讲究食物的气势和档次。广州菜是粤菜的代表，全民所有？在广州吃饭？顺德被联合国教科文组织授予世界称号？美食之都？标题。

潮州菜起源于广东省潮汕地区。潮菜是粤菜的骨干和代表。2004年获得第五届全国烹饪技术大赛团体金奖，2010代表粤菜参加上海世博会，2012代表中国美食参加韩国丽水世博会。潮州2014入选中国国际广播电台？全球网友推荐的中国最好吃的美食城市是哪个？。

广东客家菜主要流行于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，包括梅江、东江、北江流域。客家菜可以分为？山系？、?水系？、?个别菜品？。

山？客家菜？，分布在梅州等山区，水系指？东江美食？。梅州是客家菜的故乡，客家菜以东江菜为代表。菜肴大多是肉，但很少是水生的。主料突出，讲究香，重油，咸。他们擅长砂锅菜，充满地方风味，颇有中原遗风。

发展历史

粤菜有顺德、南海、番禺、东莞、象山、四义、宝安等地方风味的特色，也有京、苏、淮、杭等外省的长处，还有西餐，融为一体，自成一家。粤菜是百里挑一，取材广泛，用料奇特，食材精致。善于在模仿中创新，根据食客喜好烹饪。烹饪技艺多种多样，变化多端，取材奇特广泛。烹饪上以煎、炸为主，也有炖、炸、烤。清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。五子？(香，松，软，肥，厚)，？六味？(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。季节性强，夏秋淡，冬春浓。

十大著名粤菜

粤菜是中国在国外的代表菜系。粤菜复杂而精致。粤菜是一种文化，一种氛围，一种渲染，一种和谐，一种民俗，一种色彩，一种健康标准的体现。

浙菜

浙菜，简称浙菜，是中国八大汉菜之一，风景秀丽，物产丰富，食物美味。所以俗语说“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉。西南丘陵起伏，盛产美食和野味。东部沿海渔场人口密集，水产资源丰富。经济鱼贝类水产品500多种，总产值居全国首位。物产丰富，山珍海味，特色独特，远近闻名。

浙菜体系由杭州、宁波、绍兴、温州为代表的四大地方流派组成。

浙菜和江苏菜差不多，所以经常合称为？江浙菜？。

名菜简介

东坡肉、干炒铃铛、荷叶粉蒸肉

基本信息

追根溯源:自宋代以来，绝大多数饮食著作都是江浙一带文人所作，其代表菜肴也与文化名人、名胜古迹有关。

浙菜以其丰富的文化特色闻名中外。

很有特色:浙菜由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜肴精致、典雅、美味、嫩脆、爽口。用芬芳的谷物调味。

极端措施:常用的烹饪手法有30多种，重点是炖、焖、焖等。

代表:东坡肉(杭州)、西湖醋鱼(杭州)、龙井虾(杭州)、三线敲鱼(温州)