和平寺佛缘素食

佛教传入中国之前，汉代就有素食。《黄帝内经》等医书记载了古代人“养、助、益、补”的饮食观念，主张“五谷为养，五果为助”，把吃素视为美德；老庄的清静主义哲学思想也提倡为健康而节制的饮食观。许多隐逸文人崇尚自然，认为吃肉使人感到浑浊，吃素使人感到清澈，所以奉行清心寡欲的原则，奉行素食主义。原始佛教并没有规定和尚要吃素，而是随缘，所以法律法规中也没有禁止吃鱼的戒律，所以南传佛教的和尚，藏传佛教和北方传播的日本和尚都是允许吃鱼的。佛教传入中国的初期，还来不及形成中国的特色。汉族僧人的素食是由距今1400多年前的南朝梁武帝萧炎首先提出的，所以素食是汉族佛教僧人特有的规定。梁武帝·萧炎信佛，三次弃佛。由于熟读佛经，根据佛经中“禁止杀生”的规定，在田健监牢的十年，也就是公元511年，梁武帝写了四篇文章，在皇宫“丰庄门”聚集了1000多名僧尼唱此文。首次提出禁止僧尼“吃各种肉”的主张，并以“王法文”的强制措施加以严格控制，从而形成了汉代僧人的素食制度，一直坚持至今。佛教提倡素食，很多大乘佛教经典明文禁止吃一切众生的肉，并从因果报应和轮回的观点论证吃肉的过错，所以素食由来已久。素食主义在过去已经改变了。吃素往往和斋戒念佛联系在一起，佛教是吃素的主流。随着健康、环保、慈悲、和平等理念的普及，民间素食已经成为一种时尚，甚至成为个人高雅品位、强烈现代意识和一个城市文明进步的象征。

过去，蔬菜和豆腐是和平寺素食的主要原料。现在已经发展到大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋、香菇、海藻提取物。素食者主要吃谷物、豆类、蔬菜、水果、干果和种子。布局幽雅，供奉佛祖。店名、菜名都会选择佛教典故，器皿也会体现佛教特色。简而言之，他们会在整体设置和细节安排上贴近佛教，同时会经常流通和帮助印刷佛教文化的善本。佛教的纯粹，选料的严格，制作的精细，命名的优雅，烹饪的手法，色、香、味、形、神、菜、质、营养、声、环境的和谐，堪称“新素食”。

寺内素食讲究本色、朴素、方便；道家元素，讲究阴阳五行，清净真；佛素的主料可以是素食、奶蛋素食、奶素，但同时也要避免辅料。

来这里的人都会吃素食。规矩是吃三碗避免三灾八难。事实上，这种素食是取自自然，正宗和不可抗拒的。宽敞的大厅里，摆着几张方桌的厚板凳，大碗厚碗，盛满了美味。自然是素菜，红油水水点缀着热气腾腾的石磨豆腐，白嫩细滑的地瓜丝甜脆，紫芋头腻滑，土豆丝细腻香浓，扁豆咸中带微辣，四季豆咸中带咸。当然最奇特最受欢迎的还是花生豆腐条。据说前一天晚上会把泡好的花生磨成奶状滤渣做成浆，然后加一点淀粉煮开，放在碗里冷却。上桌前，你用刀切条，浇上香香的芝麻辣酱，自然让人尝出两颊留香，唇齿留香。