腌苦瓜怎么做

材料

苦瓜5斤

柯岩

青红辣椒各一把。

姜3小块

2个大蒜头

3片芳香的叶子

3草果

适量白胡椒

花椒

30克白葡萄酒

盐180克

糖18g

腌制苦瓜的做法

1、5斤苦瓜先切成两半，然后用勺子刮去里面的果肉，改刀切成小块；

2、先别着急腌制，放在太阳下晒两个小时，让苦瓜去水，这样可以更好的保存；

3.苦瓜晾干后洗净。苦瓜的营养价值很高。既能清热解毒，又能滋养肌肤。这个季节吃苦瓜很好，是时令蔬菜。洗完后放在晾衣架上晾干水分。

4、再清洗一些辣椒，我比较喜欢吃辣，我加了一把青红椒，洗净晾干；

5、大蒜一端，生姜3小块，这些都是有味道的，同样的要晒干；

6.全部晾干后，可以准备大料、香叶、草果、白胡椒、花椒，再准备一袋小米辣；

7.先将苦瓜放入干净无水无油的坛子中，半满时放入蒜、姜和青红椒，然后开始增加配料，如香叶、草果、花椒、辣椒等，可以增强香味和口感；

8.每坛加入白酒10克，盐30克，冷开水一半；

9.把老坛的酸水倒在小米辣里，能吃辣就加小米椒；

10，每罐加6克白糖提神，然后继续加盐30克。盐一定不能少，否则容易坏，保存不了那么久；

11.最后加入所有的苦瓜，然后倒入凉开水中。这个罐子刚好满了。只要拧紧盖子。