猪肚鸡煲汤小技巧

1，五花鸡汤，又名五花鸡火锅，凤凰轮回。是广东省汉族传统名菜，属于粤菜。流行于广东惠州、河源、梅州等地。

2.今天老刘就来分享一下“五花肉鸡汤”的常见做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.接下来，介绍所需的配料:

一只老母鸡，一个猪肚，生姜，红枣，枸杞。

4.先把姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴切掉，再把鸡爪和脚趾切掉，然后把鸡爪放进洗干净的鸡肚子里，再把鸡头放进鸡肚子里备用。

5.然后处理五花肉。先加入适量的盐和白醋，用手捏出五花肉上的粘液，然后把五花肉翻过来，彻底清洗干净，用刀刮掉五花肉表面一层黄色的脏东西，再把五花肉里面的猪油切掉。

老刘提示

五花肉里的猪油一定要清洗干净，不然五花肉里煮好的鸡汤会有腥味。

6.然后加入面粉继续揉匀，让面粉把猪肚子上的黏液和污垢吸掉，再倒入适量的白醋继续揉一会儿。

7.然后将五花肉冲洗干净，再将老母鸡放入清洗干净的五花肉中，用竹签将五花肉的口缝好，然后将五花鸡放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。煮沸后，撇去浮沫。煮开后，你会发现五花肉会收缩，把老母鸡裹得很紧。

8.将五花鸡放入锅中，加入八成冷水，放入姜片，中小火煨一小时，将五花鸡汤煮至白色。

9.然后取出五花鸡，去掉竹签，用刀把五花肉外面切开，五花肉切片，老母鸡切成鸡块。

10，然后把鸡块和肚片放回炖锅里，再加入烤五花鸡原汤，红枣洗净，盖上锅盖，小火再炖40分钟。

11.最后加入洗净的枸杞，两茶匙盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养丰富的猪肚鸡汤。

12.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人群。鸡肉蛋白比例高、种类多、消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。