瘦肉精的危害有哪些？
瘦肉精在使用时会残留在动物产品中。这种物质的化学性质稳定，不能被一般的加热处理方法破坏。人食用含有大量克伦特罗残留的动物产品后，在15-20分钟内会出现头晕、脸红、心跳加快、胸闷、心慌、心悸等症状，对人的健康危害极大。“瘦肉精”在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留较高。摄入食物中残留的“瘦肉精”的人，会出现心跳加速、心悸、胸闷、不自主颤抖、无法站立、四肢肌肉震颤、头晕乏力，甚至死亡的现象。其慢性特征会导致儿童性早熟。
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中文名
克伦特罗；克伦特罗；盐酸克伦特罗；这是一种平喘药。该药既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺神经兴奋剂。二氯丙醇胺盐酸盐；咳喘素；氨甲蝶呤；氨布特罗；氨二氯川通；氨二氯醇胺。
英文名
克伦特罗；螺喷丁；PlanipartNAB3654-氨基-3，5-二氯-α-(((1，1-二甲基乙基)氨基)甲基)苯甲醇；卡斯诺。: 37148-27-9
分子式:C12-H18-Cl2-N2-O
物理和化学特性
白色或类白色结晶粉末，无臭，味苦，熔点161℃，溶于水和乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
检测方法
GB/T 5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的测定
第一种方法:GC-MS。
第二种方法:高效液相色谱法(HPLC)
第三种方法:酶联免疫法(ELISA初筛法)，如北京安必维抗体技术有限公司生产的。
克伦特罗ELISA快速检测试剂盒
使用
克伦特罗是一种β2受体激动剂。80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，以提高瘦肉率。但如果作为饲料添加剂使用，用量是人药的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。用量大，时间长，代谢慢，所以猪从出栏到上市都有大量残留。这种残渣通过食物进入人体，逐渐毒害人体，积累中毒。如果一次摄入量过大，会产生异常的生理反应中毒现象，所以禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，在饲料中掺入瘦肉，就是为了让猪肉变肥。猪食用后促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化分解，提高猪肉的瘦肉率，故称瘦肉精。
毒理学简介
克伦特罗能刺激β2-受体，长期刺激心脏，扩张支气管平滑肌。口服后更容易通过胃肠道吸收。20-40微克/次，3次/日；5岁以上儿童5-20μg/次，3次/日。人类(女性)口服TDLo: 4600纳克/千克。LD50小鼠静脉的LD50: 27600微克/千克。
临床表现
1.急性中毒有心慌、面颈部肌肉震颤、手抖甚至不能站立、头晕乏力。原有心律失常的患者更易反应，心动过速，室性早搏，心电图显示S-T段压低，T波倒置。
2.以上症状更容易发生在甲亢患者身上，如高血压、冠心病、甲亢等。
3.与糖皮质激素合用可引起低钾血症，从而导致心律失常。
4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张的作用减弱，持续时间缩短。虽然克伦特罗的残留毒性较轻，但美国FDA的研究表明，使用拟交感神经药或对前药过敏的人对克伦特罗的反应比正常健康人更严重。
FDA担心非法使用克伦特罗可能会导致生产这种药物的工人生病或死亡。FDA指出，职业吸入克伦特罗对心血管系统的影响可能比食物摄入的危害更大，但需要进一步确认。
紧急治疗
1.口服后进行洗胃和输液，促进毒物排出。
2.在心电监护和电解质测定下，使用6-二磷酸果糖(FDP)和β1-受体阻滞剂倍他乐克等心脏保护药物。
[编辑本段]预防方法
1.控制源头，加强法律法规宣传，禁止饲料中掺杂瘦肉精。
2.加强对市场上猪肉的检查。
3.消费者买猪肉要挑一些肥肉(1-2cm)，颜色不要太鲜红。猪内脏因为瘦肉残留，不适合食用。
[编辑此段]盐酸克伦特罗
克伦特罗是一种β-兴奋剂，添加到饲料中可以提高包括猪在内的几种家畜的瘦肉率。
瘦肉精在家畜和人体内吸收良好，与其他β-兴奋剂相比，生物利用度高，以至于食用含有瘦肉精的猪肉引起中毒。Zimmer(1976)确认20 μg的14C-盐酸克伦特罗被人口服。在峰浓度时，血浆中原克伦特罗占14C-盐酸克伦特罗总量的75%。克伦特罗具有高生物利用度的事实对于估计从含有克伦特罗的组织中获得的克伦特罗的量是非常重要的。导致人类中毒的动物组织中的克伦特罗含量差异很大。Martinez-Navarro(1990)报道克伦特罗在小牛肝脏中的残留量为161~291 ppb，Pulce等(191)报道克伦特罗在小牛肝脏中的残留量为375 ~ 575。此外，Maistro等人(1995)报道，克仑特罗在小牛肌肉中的残留量为500 ppb。
猪饲料中添加Ppm克伦特罗促进生长，人食用猪肝或猪肺足以引起中毒。国际上还没有正式的机构批准瘦肉精作为促进动物生长的饲料添加剂。