桂林尼姑素面有什么历史？

桂林米粉的故事和传说

相传古月牙山隐岩尼姑中有一方丈。因为长期吃这个面，他甚至活到85岁，还能像地上的鞋一样爬山，肩上扛着100多斤的东西，走路像飞一样。

久而久之，消息传开，尼姑面健康长寿的名声尽人皆知。不过，并不是所有人都能吃到当初来这里的人，因为做这个面的尼姑要在正月初一洗手烧香，在佛前拜佛，才能做得又香又好吃，人吃了，所以产量相当有限。目前尼姑面供应越来越多，月牙屋的尼姑面已经由厨师代替尼姑做了。

做法:尼姑面，配黄豆芽、草菇、菇脚、冬笋等。熬成汤，汤色黄澄澄，香气扑鼻；选取最好的白色粉末，用手工精制成光滑油腻、粗细均匀的面条。煮面时，先用清水煮至七成熟，再捞出放入煮好的汤中煮熟。面条入碗后，盖上草菇、素火腿、面筋等素菜，滴上香油，撒上花生糊、胡椒粉。吃起来清淡可口，好吃到回味无穷。

尼姑面的面条又细又薄，都是手工做的，最好现煮现吃，趁热吃。烹饪时，先用清汤煮面条，然后将面条捞出放入青瓷碗中，再将特制的煮好的汤加入碗中，浇上浇头，即可上菜给客人。尼姑面的精髓，吃了才知道。第一，它在特殊的面条里，第二，它在特殊的汤里，第三，它在特殊的配料里。尼龙面的汤色金黄，清澈见底。它由豆芽、草菇、蘑菇和冬笋制成。一口喝下去，它的鲜香立刻渗入心脾，从口中扩散到全身，绝对让人发自内心地说“好”。

捧着一小碗青瓷，吃着麻油花椒的尼姑面，又香又开胃，顶着。吃的时候，一筷子一根，但是感觉面很细，入口很滑很细腻。浇头是香菇，木耳，面筋，腐竹，素火腿，炒花生，新鲜蔬菜，面条上飘着一点点香葱，让人边吃边赞。真的感受到了当地饮食文化的美好，可以说他们吃的是运气，很高兴你来了已经来了。

据说吃尼姑面也和明朝开国皇帝朱元璋有关。朱元璋被元军追击时，一路乞讨，逃到尼姑庵。他饿得晕倒在尼姑门口。后来老尼姑救了他，煮了一碗素面充饥。朱元璋称这面条“好吃”，吃完后向老尼姑要了第二碗。没想到，朱元璋刚吃完第二碗，还没来得及擦擦嘴，袁兵就追上来了。好在尼姑庵老人聪明善良，机警，把元军引走，追到别处，才让朱元璋摆脱了大不列颠。后来朱元璋当了皇帝，落魄的时候还不忘那碗尼姑面，于是赶紧派人南下寻找老尼，可惜老尼已经去世一个多月了。朱元璋得知噩耗深感悲痛，于是写下“尼姑脸”四个字，送到尼姑庵。由于皇帝亲自赐名，尼姑脸的名声从此不胫而走，流传至今。

可惜吃尼姑面从干净的尼姑庵变成了琉璃瓦覆盖的镀金月牙。吃的环境没有尼姑庵里摇曳的树木那么清静超脱，但无论如何，即便如此，尼姑面还是很值得吃的。在桂林不去七星公园月牙楼吃尼姑面是真的会留下淡淡的遗憾。