蒸锅菜做法大全

材料:

一只肉鸡约1500g，熟火腿150g，冬笋100g，水发香菇50g，菜心10g，精盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、清汤适量。

方法:

1，鸡肉去骨切成小块，开水锅中焯水；将冬笋切片捞出；香菇洗净，切成两半；火腿切片；把菜心从水里洗出来。

2.蒸锅加入少量清汤、鸡块、冬笋、香菇、火腿，用精盐、料酒、鸡精白胡椒粉调好味，盖上盖子。

3.在一个小桶里装满水，把蒸笼放在铁桶中间，用布盖紧，放在火上蒸3个小时，让桶里的蒸汽落到蒸笼里变成水，蒸到鸡烂为止。然后将油菜心放入锅中略蒸，即可食用。

特点:制作方法独特，汤料纯正。

二、清蒸白菜

清蒸白菜是一道非常养生的特色菜。蔬菜放在蒸锅里用鸡汤蒸，高度保留了菜里的各种营养成分。汤不仅鲜，而且有暖心暖胃的养生功效。有各种各样的蒸蔬菜。今天给大家分享一个用蒸锅蒸的鸡汤白菜。蔬菜既健康又强壮。

材料:鸡翅3只，粉丝1撮，鲜香菇4个，大白菜半棵，胡萝卜1根，党参2个，枸杞10多颗，胡椒粉半勺，盐适量。

练习:

1.将所有食材洗净，粉丝用剪刀切成4寸长的条，鲜菇用刀切成4片，鸡翅切成小块，白菜切成大块，胡萝卜切片。

2.将切好的鸡翅放入一个中等大小的汤锅中，然后加入一半以上的锅水。大火烧开后，用勺子撇去浮沫，继续用小火和中火再煮5分钟。把底锅放到旁边的另一个炉子里，锅里放半锅水，把洗干净的蒸锅放在底锅上层，大火把水烧开，然后蒸蒸锅，一边烧蒸锅一边继续小火熬制鸡汤。

3.蒸锅蒸熟后，将中型汤锅里的热鸡汤倒入蒸锅，然后放入切碎的党参和粉条，再依次放入大白菜、胡萝卜和香菇。放菜的数量取决于蒸笼的大小和饭菜的多少。

4.中火蒸40分钟后，蒸锅里的蔬菜已经全部熟软。关火继续盖上锅盖，让蒸锅里的沸汤自然停止翻滚(需要5-6分钟)。

5.把蒸锅搬到桌子上，打开锅盖把枸杞撒到蒸好的白菜上层，然后撒上胡椒粉和盐，用勺子在蒸锅里来回搅拌几次，让胡椒粉和盐全部溶解在汤里。

第三，蒸锅肉丸

成分:

猪肉:250g，黄豆芽:1，腐竹:1，葱:半根，姜:半根。

调料:蛋清1，胡椒粉适量，蚝油少许，料酒少许，生粉少许，盐适量，高汤适量。

练习:

1.准备好所有的材料。把腐竹提前泡好，然后切成斜段。把猪肉剁成肉末。将葱和姜切成等份。将它们和猪肉末一起放入烹饪盆中。加入蛋清、料酒、蚝油、胡椒粉、生盐等。并向一个方向搅拌备用。

2.把洗干净的豆芽和腐竹铺在蒸笼底部，把打好的肉挤成肉丸放在上面。

3.注入高汤，直到肉丸差不多了，盖上锅盖，放入SAIC的蒸锅里蒸30分钟，然后盖上锅盖，撒上葱花。