鹅肝的营养价值

鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇以及铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。，具有补血养眼的功效。鹅肥肝是活鹅养殖的脂肪肝。

鹅肝是鹅的肝脏，营养丰富。吃法很多，煮、炖、酱。鹅肝更有营养价值。每100克含蛋白质166克，脂肪15.9克，糖3.7克，热量224千卡，钙9毫克，磷174毫克，铁0.2毫克。鹅肝含维生素A多，可治夜盲症。

鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有养血明目的功效。另外，鹅肝的脂肪占60%，而且大部分是不饱和脂肪酸，可以提高体内酶的活性，调节机体的新陈代谢。鹅肝还能促进身体的正常发育，滋养身体，有抗衰老的作用。

扩展数据:

鹅肝的营养价值可以保护心脏。经常吃鹅肝有助于降低心脏病的发病率。研究表明，尽管法国人比美国人吃更多的脂肪食物，但他们的心脏病发病率比美国人低。

在研究这种异常现象时发现，法国人最喜欢吃鹅肝，鹅肝的铜含量是各种食物中最高的。因此，鹅肝是维护心脏健康的理想食物。

鹅肝含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低人体血液中胆固醇的含量，从而减少动脉粥样硬化。因为人体不能自动产生不饱和脂肪酸，所以最好的办法就是通过食物摄入，鹅肝当然是人体摄入不饱和脂肪酸的最佳选择。

虽然鹅肝的营养价值较高，但需要注意的是，糖尿病患者最好少吃鹅肝。这是因为鹅肝含有较多的脂肪，过量食用鹅肝不利于糖尿病的控制。此外，鹅肝含有较多的磷和钾，糖尿病患者通常肾功能较差，食用后容易加重病情。

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