馒头有什么营养价值？

馒头中含有酵母，可分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。

每1公斤干酵母含蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。所以馒头和面包的营养含量比馅饼和面条高3-4倍，蛋白质高近2倍。

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吃馒头的好处

缓解压力:多吃富含抗氧化剂的食物对对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是一种天然的减压物质。缺钙的人会疲惫、紧张，而发酵馒头中的钙比米饭中的钙高得多。

不易发胖:馒头的热量比米饭低，前者只有后者的70%，脂肪和糖分的含量也比米饭低。所以，爱美又想健身的女性，吃馒头也不用担心发胖。

下午不犯困:没有维生素B1，人会感到虚弱无力；没有维生素B2，他们会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易疲劳。馒头富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、滋养神经的天然解毒剂。

百度百科-馒头

人民网-吃个馒头，保持健康！吃馒头的三大好处。