如何挑选月饼
如何挑选月饼？1.看颜色和图像。
1.正常的月饼皮是金黄色，颜色均匀。
2.月饼都含有食用油，优质月饼的外皮会有油光效果，饼身半透明有光泽。
3.月饼皮硬但不露不变形。
4.月饼表面的图案和字迹要清晰可辨。
第二，闻其味，闻其香。
优质的月饼会散发出淡淡的甜味。如果有异味或油脂腐臭的味道，可能是陈年过期的月饼。
第三，品尝品尝
1.馅料口感细腻，入口顺滑，没有杂质感。
2.月饼面团又软又薄。
3.馅料丰富突出。
第四，捏手的感觉
当然，大部分店是不允许你选择月饼的，所以更多时候，你应该选择一个比较靠谱的品牌。一般来说，本土老字号和民族品牌都是值得信赖的。购买时一定要注意生产日期，还可以通过捏的方式检查月饼的质量。一般来说，优质的月饼很难捏但有弹性。
那么谁不应该吃月饼呢？
据介绍，由于月饼含糖量高，糖尿病、高血压、高血脂、冠心病患者不宜多吃。月饼可能使血糖急剧上升，加重心脏缺血程度，甚至诱发心肌梗塞。此外，老人和婴幼儿因为消化吸收能力差或发育不足，不宜多吃。因为月饼能分泌大量胃酸，十二指肠炎或胃炎患者不宜多吃。
如何选择月饼第21部分:月饼种类调查？
1，养生月饼:含量低很难有保健作用。
除了枣泥、豆沙、五仁、蛋黄、莲蓉等传统馅料，保健食品中的常客螺旋藻也可以在月饼中食用。我发现在超市和网店，很多都在卖螺旋藻月饼。月饼礼盒里装着各种馅料的月饼，其中一种是螺旋藻月饼。但根据配料表，这盒月饼中螺旋藻的含量只有3%。
除了螺旋藻，鲍鱼、鱼翅等昂贵食材也加入了月饼阵营。还看到了含有鲍鱼的仿月饼。另外还看到了五仁鲍鱼味的月饼。
针对目前市面上含有螺旋藻等保健食品的月饼，以及成分昂贵的月饼，专家指出，由于其含量有限，保健效果肯定有限，不如直接吃保健品，不能靠这类月饼来保健。而且这种月饼并不一定比其他馅料的月饼更健康，螺旋藻这种保健成分也很难抵消这种“三高”食物对身体的不良影响。
其实吃月饼要健康，最重要的是少吃，吃完月饼多运动多消耗。
2、水果月饼:多为冬瓜酱+香精勾兑。
在今年的月饼市场上，水果月饼异军突起。然而，记者调查发现，水果月饼并不一定是由新鲜水果制成的。这几天我在市场调查中发现，水果月饼的馅料越来越丰富。除了传统的菠萝月饼，草莓月饼、蓝莓月饼、香蕉月饼等水果馅的月饼也越来越常见。
然而，我在调查过程中发现，并不是所有的水果馅月饼都是正品。在其中一家超市，一进门就能看到喜庆的月饼柜台。在单独包装的月饼中，我看到了草莓和芋头月饼，但在包装上的配料表中没有发现草莓或芋头，但在配料表中看到了冬瓜、香料和食用色素。
当然，并不是所有的月饼都不含真正的水果。在卖水果月饼的柜台，我看到盒装的月饼里有椰子和柚子派。仔细看包装后面的配料表。虽然加了冬瓜，但是明确标明了椰子和柚子颗粒的比例。另外，我看到某品牌的冰镇月饼有绿茶和菠萝口味，但配料表里只有冬瓜及其对应的口味。其中，菠萝味月饼的配料表标注了菠萝香精。其中，菠萝味月饼记者在其配料表中也看到了菠萝精和冬瓜酱。
按照我国对食品馅料的要求，鲜果含量达到25%以上的月饼才能称为水果月饼。如果低于这个标准，就应该叫蔬菜月饼。
但我发现，除了市面上销售的少数水果月饼外，大部分水果月饼都没有明确标注水果成分的含量。很多品牌的水果月饼都是用冬瓜和食用香精制作的，但其包装上却明确标注了水果月饼，消费者很难辨别真假。
3、无糖月饼:不含蔗糖也会升高血糖。
月饼因为“高糖、高脂、高热量”的三高帽子，让很多糖尿病患者敬而远之。市场上的无糖月饼似乎带来了好消息。
但我调查发现，无糖月饼的价格高得惊人。在超市，工作人员向我推荐“糖醇月饼”。在这款月饼的配料表中，麦芽糖醇被用来代替普通月饼中的白糖或绵白糖。不过这种月饼的价格也比普通月饼高。
此外，专家提醒，无糖月饼不宜多吃。因为这种月饼只是在制作面团和馅料时添加了甜味剂等替代品，但也是一种高热量高脂肪的食品。
月饼本身含有大量淀粉，月饼皮中的面粉也含有淀粉，进入体内后会分解成葡萄糖。而且无糖月饼中的木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂，吃多了可能会引起肠道蠕动增加，导致腹泻。所以，无论对于健康人还是糖尿病患者，无糖月饼都不能无限制食用。
二、如何选择健康的月饼
月饼是烘焙产品。质量好的月饼厚度均匀，表皮金黄，馅料新鲜。从色、香、形来看，都做得很精细。根据感官要求，蓉沙馅月饼细腻滑爽，不粘腻，软硬适中，切后切面有光泽，吃起来不粘腻，清香扑鼻，没有直径大于2mm的莲子或豆皮；果馅(风味)月饼有丝状或颗粒状纤维，硬度适中，色泽自然均匀，吃起来果味纯正，看不出杂质；水沙月饼以沙为馅，均匀保留了淀粉原料的原色，口感清爽，有粗沙感，有浓郁的馅料原料香味；果仁馅的月饼分布均匀，容易结块，具有相应品种的香味和口感。
尽量选择有知名品牌和老字号的产品。看商标，买有标准化生产标志的产品。特别注意检查盒子的醒目位置是否有“月饼”字样。看生产日期和保质期，检查包装是否完整。看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼的形状是否规范，颜色是否均匀，花纹是否清晰，有无烧焦、霉变。新做的月饼色泽鲜艳，外表有光泽，口感松软。尤其是今年，月饼企业普遍在外观和颜色上下功夫。旧的劣质月饼不亮、无光、干燥。另外，有些月饼看起来颜色很深，是因为用的油不好，可能用的是劣质油。知道月饼有没有油脂味很重要。
第三，巧搭配月饼也能变身健康早餐。
每到中秋节，月饼就成了“应景食品”，大量出现。随着越来越多的月饼被作为礼物赠送，许多人不得不在中秋节前后“囤积”大量月饼，有些人甚至吃了一个月。此时，月饼已经成为日常饮食:早餐吃月饼，下午茶吃两个月饼，还有一些月饼作为甜点。那么如何吃月饼才能吃的好吃又健康呢？专家指出，其实你可以用巧手把月饼变成美味的早餐。
1，月饼+淡豆浆=健康早餐
专家建议，一块月饼可以作为早餐主食，配一碗低脂牛奶或淡豆浆，再加一份水果。这样的搭配可以基本解决月饼高脂肪的问题，同时还能补充蛋白质和膳食纤维，不仅吃起来方便快捷，而且比吃面包更抗饿。这一招适合以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。
早餐用月饼，也可以做三明治。你可以将月饼切片，夹在两片半全麦面包中间，然后加入低脂牛奶和一份水果。一般半个月饼可以配1-2片面包。清香可口的月饼会给平淡无奇的主食面包增添风味。这一招适用于以五仁、巧克力、蛋黄或培根为馅料的月饼。
2、月饼和豆浆香甜可口。
专家建议，还可以把月饼做成豆浆喝。把月饼切成方块，打豆浆的时候放进豆浆机里。注意不要放花生、核桃、松子之类的坚果，因为月饼里的油足够了。月饼豆浆气味香甜，口感很好。这一招适合豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。
此外，还可以做月饼八宝粥:将月饼切成方块，放在煮熟的八宝粥或紫米粥上，就像煮熟的芝麻一样，和粥一起吃，味道无穷。适合晚餐，搭配凉菜。这一招适用于以五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果为馅料的月饼。
需要强调的是，月饼不能常温保存，要带包装放在冰箱里保存。保鲜层可保存2周左右，冷冻层可保存更长时间。
不过，专家也提醒，月饼富含油脂和糖分，营养含量较低。经过一段时间后，营养素，尤其是矿物质和其他微量营养素，会进一步流失。如果把月饼馅用于“二次开发”，月饼馅除了热量，营养价值很低。
所以，除非你更喜欢月饼的口味，否则不鼓励你“二次开发”月饼。
四、如何吃健康的月饼
不管吃什么样的月饼，尝一尝就好，最好一次只吃四分之一。同时，吃完月饼后，当天的饭量和餐量也要减少，避免摄入过多的热量和油脂。但是，爱吃月饼的人不要以为月饼可以代替正常的饭菜，而是选择吃月饼代替饭菜；要知道，月饼虽然含有较高的脂肪、糖分和胆固醇，但缺乏大米、蔬菜、鱼类和肉类所含的营养物质、纤维和维生素，所以不能以月饼代餐。
值得一提的是，由于月饼的糖分和脂肪较高，大多数人吃了月饼后往往会有饱腹感。所以，吃完月饼后可以多喝茶，以驱散月饼的油腻感，帮助消化。同时，由于中国茶的热量很低，当然比汽水、咖啡等软饮料更适合。
5.糖尿病患者对吃月饼有讲究。
糖尿病患者只要有适当的分寸感，也可以尽情地吃月饼。但是，无糖月饼不能随便吃。并不是说糖尿病人根本不能吃月饼。对于血糖一直控制得很好的患者，适当吃一些月饼是可以的，但要遵循以下原则。
1，适当选择月饼
月饼的种类很多，买的时候一定要看清成分。不要选择含糖量和含油量高的。
2.适量进食
糖尿病患者应以控制病情为主，尽量少吃月饼，适当品尝。吃多了必然导致血糖失控。
3.注意均衡饮食
在吃月饼的同时，一定要减少米和油的摄入，像吃月饼一样少吃米饭。如果不小心吃多了，可以采取补救措施:减少当天或随后几天的进食量，增加降糖药或胰岛素的用量，增加运动量来消耗过多的热量。
对于糖尿病患者来说，无糖月饼不宜过多食用。这种月饼虽然没有添加蔗糖，但是月饼中的脂肪含量还是很高的，脂肪所含的热量比碳水化合物多得多。控制糖尿病的关键点之一是控制热量。月饼是面粉做的，里面的碳水化合物可以转化成葡萄糖，导致血糖升高。