鸭血汤的功效与作用
中文名鸭血汤归入金陵美食，金陵小吃好吃好喝。主要原料是鸭血、鸭汤、鸭肠、鸭肫。
目录
1所需配料
2道菜特色
3生产方法
4营养价值
5历史和文化
所需配料编辑
制作鸭血汤的配料
制作鸭血汤的配料
材料:鸭汤350-400克。
辅料:麻辣鸭血60g，鸭胗10g，鸭肠10g，鸭肝10g，豆腐脑5g，卤蛋半个。
碗中调料:盐1-2g，味精1g，鸡粉1g，鸭血汤调料2g，酸豆角2g，花生3g，榨菜2g，香菜2g，葱5g，鸭油5g。
菜肴的特别编辑
鸭血汤
鸭血汤
南京的鸭菜有1400多年的历史。鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等食物。清朝时，有人把粉条放入鸭血汤中，汤汁清香，气色极佳，于是有了鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤是金陵美食的重要代表，无论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝、鸭肠的制作，都采用了金陵盐水鸭的传统制作方法。
生产方法编辑
(1)取一个不锈钢的粉末漏勺，加入豆泡，煮1分钟；
(2)取一碗，在碗中放盐、味精、鸡粉、鸭血汤调料、酸豆角、榨菜、鸭饲料油，倒入烫过的粉条和鸭汤，撒上麻辣鸭血、鸭肫、鸭肠、鸭肝，在粉条上撒上香菜、香葱、花生。
营养价值编辑器
鸭血汤
鸭血汤(6份)
鸭血具有补血、清热解毒的作用。可用于治疗失血和疲劳或妇女月经潮热、白痢等疾病；还可用于血热上涌、中风头晕或药物中毒；并能解除金、银、砷、鸦片、虫咬之毒；还可用于预防和治疗消化道肿瘤。
鸭血富含蛋白质和多种人体无法合成的氨基酸。还含有高含量的促红细胞生成素、铁等微量元素和多种维生素，是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养非常丰富，主要含有碘、锌、铜等能促进造血组织功能的活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有防癌抗癌作用。用海带和鸭血制成的食疗汤，不仅对白血病患者有很好的滋补滋补作用，对急性白血病并发贫血也有显著的辅助治疗作用，对癌症也有防治作用。因此，本饮食处方可作为急性白血病合并贫血患者的妙用食品，应定期服用。
鸭血是人体污物的“清道夫”，能促进排便，清除肠腔内的泥沙和污垢，净化灰尘、金属颗粒等有害物质，避免累积中毒。因此，贫血病人、老年人、妇女和从事粉尘、纺织、卫生、采矿等工作的人尤其应该经常吃鸭血。鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，止血。鸭血中的脂肪含量很低，适合高血脂人群经常食用。
粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有很好的风味，它能吸收各种美味汤汁的味道，粉条本身柔软顺滑，更加爽口宜人。
1对鸭骨架、5片姜、200克鸭血、100克粉丝、50克鸭肝、50克鸭肠、50克鸭心、50克鸭肫、10克香菜、10克姜、10克葱花等。
步骤
1.先将鸭骨架用冷水焯水去血水，然后将冷水放入姜片中大火煮开，再用小火炖1小时，做成高汤。
2.先用凉水加姜片，放鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭宝等。放入沸水中去血水，再用小火卤约1小时。
3.锅中水烧开，放入鸭血，煮至沸腾。
4.锅中煮鸭骨汤，放入鸭血煮沸，将汤汁一起放入碗中。
5.另取一锅开水，将软粉丝煮至变软。将粉丝放入汤碗中。
6.加入所有调味料，香菜，姜，红烧鸭内脏切片。