玉米的营养价值有哪些？
主要营养成分:谷胱甘肽、玉米黄质、维生素e。
它含有七种营养保健物质，即脂肪、卵磷脂、谷物酒精、维生素E、胡萝卜素、核黄素和B族维生素。每100g玉米含碳水化合物72.2g，蛋白质8.5g。脂肪4.3g，磷120mg，钙22mg，铁1.6mg。？
它还含有维生素E、B1、B2、B6、胡萝卜素、烟酸等。其脂肪中50%以上是亚油酸。
玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5 ~ 10倍。在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质对人体非常有益。
值得注意的是，特种玉米的营养价值高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分也远高于老玉米。
玉米的营养价值
1，可用能量高。
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，最高的可达15.06MJ/kg，是谷类中最高的。这主要是因为玉米中粗纤维很少，只有2%；无氮浸出物高达72%，消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量较高，在3.5%-4.5%之间。玉米是一年生禾本科植物，又名玉米、棒子、六谷。据研究，每100g玉米含106大卡，纤维素2.9g，蛋白质4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g，矿物质元素和维生素。
玉米含粗纤维较多，比精米、精粉高4-10倍。玉米中还含有大量的镁，能加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排泄。玉米的以上成分和作用，对减肥非常有益。玉米成熟时，穗上的流苏有利尿作用，也有利于减肥。玉米可以煮汤代替茶，也可以碾碎后做成玉米粉和玉米饼。膨化爆米花体积较大，可以消除肥胖者吃后的饥饿感，但吃后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。
2.亚油酸含量高。
玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物饲料中最高的。如果日粮中玉米的比例在50%以上，只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3.蛋白质
含量低，质量差。玉米蛋白质含量约8.6%，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。
4.矿物
胚胎中约有80%的矿物质存在，钙含量很少，约为0.02%；磷含量约为0.25%，但约63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物利用率很低。其他矿物元素含量也较低。
5、维生素
脂溶性维生素含维生素E较多，约20mg/kg，黄玉米含胡萝卜素较多，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素含有较多的硫胺素，较少的核黄素和烟酸，烟酸以结合形式存在。
6.叶黄素
黄玉米叶黄素含量平均为22mg/kg，这是黄玉米的特性之一，对蛋黄、胫、爪着色有重要意义。