如何水煮燕窝

燕窝的做法简单明了，但并不简单明了。毕竟有些剁手党和厨房杀手连泡面都做不好，他们炖燕窝也不容易。不过没关系。今天给大家分享一个最简单的炖燕窝的方法，一看就会很简单。

新手炖燕窝总会有各种问题。最长的问题要么是时间控制不明确，要么是水量控制不好，导致炖出来的燕窝要么太硬要么太软，要么太稀要么太干。

想吃好一碗燕窝，先从泡发开始。泡发的步骤很重要，直接关系到燕窝的口感。燕窝放入碗中，加入足够的纯净水(完全没接触过燕窝)，浸泡3-4小时。看到燕窝是半透明的，就可以用手沿着燕窝撕开。记得先换水，在燕窝角等较厚的位置撕。

泡完燕窝还需要挑毛。没什么好说的。只是注意不要抖手，注意不要把布条弄断。炖好的燕窝容易掺水，没有Q弹的感觉。撕条的时候顺着燕窝的纹理，非常容易撕。如果不顺着纹理撕，会很难撕，所以不要用力撕。

浸泡撕好的燕窝沥干水分后，就可以进入烹制步骤了。把燕窝放进炖锅的关键是加水。纯净水高出燕窝表面2-3厘米，或者更准确的说，燕窝与水的比例是1: 40，喜欢吃薄的是1: 50，干的是65438。

燕窝的炖煮时间也很重要。如果用小火炖燕窝，炖的时间在30-40分钟之间，最长不要超过40分钟，这样会把燕窝炖烂，使其失去味道。如果养生锅在透明的水中炖，可以观察到汤汁浓稠，颜条完全透明，再继续炖5-10分钟，就可以吃了。