乳酸菌是酵母吗？
乳酸菌是酵母吗？酵母是人类实践中较早使用的一种微生物。中国古代劳动人民用酵母酿酒。酵母细胞含有丰富的蛋白质和维生素，因此也可以制成高级营养素添加到食物中，或作为饲养动物的高级饲料。酵母在自然界中分布广泛，尤其是在酸性和含糖环境中，例如，它最常见于水果、蔬菜和花蜜的表面以及果园土壤中。
乳酸菌对人体的保护作用越来越被人们所认识。能有效分解鲜奶中的乳糖，防止乳糖不适应，更有利于牛奶中营养成分的充分吸收。乳酸菌发酵乳可以调节肠胃，大大提高维生素，提高钙、磷、铁的利用率，促进这些营养物质的吸收。同时还能有效降低胆固醇，促进皮肤柔嫩。长期饮用含有乳酸菌的发酵乳，更有利于人体健康。发酵乳酸菌奶不仅能提供牛奶中的蛋白质、钙、铁等维生素，还能提供大量乳酸菌维持肠道菌群平衡，帮助消化，促进新陈代谢。
所以乳酸菌不是酵母，不能用酵母代替乳酸菌。
酵母的作用有哪些？酵母有很高的营养价值。它不仅含有较多的蛋白质和B族维生素，还含有核酸和矿物质。同时还含有具有保健功能的活性物质。维生素B群可以控制人体的代谢功能，维持正常的神经功能。维生素B2和维生素B6是对皮肤非常重要的维生素。维生素B12能预防贫血，促进肠道内维生素的合成，因此对肠道或肝功能较弱的人有增强体力的作用。
在现代社会忙碌紧张的工作生活中，很多人并不知道自己可能已经严重缺乏维生素B，维生素B族的一大作用就是缓解压力，保持活力。维生素B族的种类有15多种，但是现在的食物中却少得可怜，几乎每个人都摄入不足。维生素B族严重缺乏的原因有很多。以前人们吃的都是粗粮，都是含维生素B的五谷杂粮，因为没有冰箱和罐头，果蔬也不多。自从1862年发明了磨制谷物的机器后，加工谷物中的大部分营养成分都流失了。如今面食加工精细化，人们的日常饮食中不再含有丰富的维生素B族。其实只有四种食物含有维生素B，分别是肝脏、酵母粉、小麦胚芽和米糠。有些食物富含一两种维生素B群，但不足以提供每日所需的量。酵母几乎不含脂肪、淀粉和糖，但含有极好的蛋白质，能满足食欲，促进基础代谢，消除无用的脂肪和脂肪。如果有所谓的减肥食品，酵母应该是当之无愧的。