丸子汤怎么做

材料:猪肉400克，排骨几根，姜一块，胡椒粉适量，葱花适量，姜末适量，盐少许，胡椒粉少许，料酒一个，西红柿一个，鸡蛋一个，冬瓜适量。

生产方法:

1.取一汤锅，放入半锅清水，放入洗净的排骨，放入洗净捣碎的姜、辣椒，大火烧开后转小火。

2.炖汤时，将猪肉洗净，放入案板，剁成肉末，尽量剁碎。肉末越切越容易入味。

3.将切好的肉末放入大碗中，放入姜末和葱花，加盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，撒上料酒10g，可以减少肉的腥味。加点水，用手抓匀，让肉吸水，这样肉吃起来更嫩。

4.然后朝一个方向搅拌，用力拍打，让肉充分吸收调料，味道更足。这个过程通常持续2到3分钟。搅拌后，打入一个鸡蛋，继续搅拌。这个拍打过程也持续2分钟左右。最后在肉末中加入玉米淀粉，朝一个方向快速搅拌，用力拍打后腌制20分钟。加入淀粉可以更好的锁住水分，收紧肉馅，有嚼劲。

5.西红柿和冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄和冬瓜放入锅中。煮两分钟。

7.开始往肉丸里挤。手上沾水后，取少许肉馅，从虎口中挤出，用小勺挖出来，放入汤中；(这个时候火不能太大，否则容易把圆子打散。)

8.把所有的肉丸一个接一个地舀进汤里，用中火煮沸。煮到饺子全部浮出锅外，再煮2分钟，然后加入适量的盐味精，翻锅均匀。