初冬的“宴”是“素”色。
上海富和汇
白木耳
偏爱福慧，因为它摒弃了仿肉，做素菜。以茶代酒，让食客从口入心的品味，让五官有一种尘埃落定时的安定与宁静。蔬菜和茶的渐次飘香，以及上菜的巧妙顺序，让味蕾一次次感受到微妙和优雅。
芋
金秋时节，经典套餐搭配四茶，席间食物免于繁杂调味，一花一叶都能纯。东方美，这种来自台湾省的乌龙茶，被一种绿色的小叶蝉咬过后，会散发出一种独特的兰花香味的茶汤。它可以用来搭配“竹笋”这道菜，为这种蔬菜食品增添风味。餐厅自种的海葡萄，想吃什么时候吃都可以。冬笋以海珊瑚和冰草为衬托，用海带汤吸收风味，让竹笋过滤掉杂念，散发出清幽的风味。
竹笋
银耳的飘逸，豌豆的灵动，或者牛肝菌的雾气，都是云南景谷6年生芽做的普洱何英。藤蔓熏制的牛肝菌，烟火气十足。小葱的甜和红薯叶的滑，被孜然白芝麻酱增强了，一堆牛肝菌仿佛把味道从初秋蘸到了深秋。吃完手有余香，一杯红枣普洱净化了气味，保留了味道。
扣三根线
地址:上海市愚园路1037号电话:021-3980 9188。
人均价格:400元人民币
北京京赵胤
京赵胤位于北京东城重点文化保护区，毗邻雍和宫。它的外观是四合院古建筑的格局。它根据天、地、人、自然的规律，创造了一个光影散漫、春暖花开、秋色月明、夏凉风送、冬雪飘零的空间。庭院环境舒适优雅，金砖地面，四季凉爽。呈现出中西合璧的轻松氛围，自由活泼。虽然是在闹市，但身心得到了暂时的休息，忘却了尘埃和阴霾，人也融入了环境，成为了一道风景。
京兆银四合院
这款色彩鲜艳的蔬菜卷刺身，精选当季有机时令蔬菜和各种珍贵菌类，保留了食材原有的天然风味。厨师以精湛的刀工展示了一场梦幻般的五彩蔬菜盛宴，味蕾仿佛在菜园中飞舞，令人陶醉，意境十足。
有机彩色蔬菜卷生鱼片
地址:五道营胡同2号电话:010-84049191
人均价格:635元人民币
杭州灵隐斋菜馆
灵隐斋开在灵隐寺旁边，在法云庵，入口比较隐蔽，不太好找。素食不效仿肉类，尊重食材原汁原味。厨师是灵隐寺的师傅。酱料大部分是他自己做的，豆腐和豆干大部分是自制的。菜品取决于当天的采购情况。纯素食可以清淡不油腻，口感很好。每个季节都会有不同的菜肴，庙会的菜肴中西合璧，别具一格。
平炉豆腐
西洋参炖雪绒花
地址:西湖街发云巷22号安满酒店内(近灵隐寺)
电话:0571-87997220
人均价格:人民币500/800两个套餐(加15%服务费)。
上海大树五街外滩和美馆
大菜无边是我去的最多的素食餐厅，其中和美餐厅在菜品上花了不少心思，四季轮换，都是以套餐的形式呈现。即使是不起眼的配菜也要花很大力气去处理。本来素菜选择不多，但厨师灵活选择了红莲、冬笋、香菇、萝卜等时令食材，用黑莓、咖喱、锅巴、金桔等加持提升口感，让味蕾在冬天舒适温暖。
泰式绿咖喱
翻翻菜单，虽然都是普通食材。但在厨师的创作手法下，给人耳目一新的感觉。青咖喱，泰式麻辣为主调，脆脆的竹筒蛋，绵软细腻的土豆泥，一口香脆的五常锅巴。后来加入了太湖莼菜，口感丰富嫩滑，多层次界限重叠，让几种常见食材组合成独特的味蕾新体验。
江南风味牛蒡
这道开胃菜主要由糖醋开胃菜、三种牛蒡组成，形状和烹饪方法不同，或浓郁或香脆，口味与中国人不同。另外搭配葛仙米、京聪、秘制金桔等几个元素，各元素个性不冲突，清新细腻。
地址:上海市黄浦区中山东二路22号4楼，近新永安路。
联系电话:021-63752818
人均价格:373元人民币
(套餐价格399/599/799元加10%服务费)
说说你最喜欢的素菜。
照片:于飞，部分由餐厅提供。
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我想把它作为对自己的奖励。
鸡汤咕噜咕噜的声音胜过千言万语。
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