为什么被视为垃圾的牛粪越来越受城里人的欢迎？

在农村生活久了，我觉得我们比城里人更受欢迎。至少很多东西是城里永远吃不到的，比如春天的野菜野果，这是农村人独有的权利。随着社会的发展，这个农村的东西越来越稀缺。比如我们今天要讲的是山里的“牛粪”，农村人用来喂猪，城里人却称之为“人间美味”。可见我们有住在农村的优势和便利，这是大自然给予我们的回报。

那么这个“牛粪”是什么呢？这里就不卖关子了。这种游戏叫“松露”。块菌具有特殊的食用气味，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。松露对生长环境要求极高，无法人工培育，产量稀少，导致其稀有性和成本较高。因此，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大美味”。

科学研究资料表明，黑松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇和松露。其中，雄酮具有明显的助阳和调节内分泌的作用；鞘脂类化合物具有明显的抗老年痴呆症、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的活性；多糖、肽类和三萜类具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，可用于保健。

中国也产松露，外形与法国黑松露非常相似。外皮的鳞片相对较小。里面的白色条纹没问题。它主要生长在松树的须根上。这也是“松露”中文名的由来。主产区在四川和云南。成熟的中国黑松露有一种复杂的蘑菇味，是一种无法理解的气味。

农村人不懂松露的价值，城市人却发现松露是营养价值极高的东西。20世纪末，我国科学家在喜马拉雅山脉的东南部发现了黑松露的分布。事实上，在中国西南藏区、四川攀枝花、云南永仁县彝族等少数民族地区，松露被当地人称为“不结果”。中国松露主要产于金沙江流域，已发现黑松露、白松露等多种松露品种，是金沙江特产之一。方圆以云南永仁县和四川攀枝花为中心，方圆200公里内是中国块菌的主要产地。