12解暑家常菜养生，清爽营养，美味可口。

食品

绿豆芽300g，黄瓜1根，小葱半根，大蒜3瓣，小米椒2个，盐适量，蚝油适量，油适量。

工作方法

1，豆芽干净。

2、黄瓜、大蒜、小洋葱、小米辣。

3.黄瓜切丝，其他材料切丝。

4、热油起锅，放入葱、蒜、小米翻炒。

5.加入豆芽和黄瓜丝翻炒。

6.煎好后加入适量的盐和蚝油调味。

7.翻炒后上桌。

苦瓜炒鸡蛋

食品

苦瓜1、鸡蛋2个、红辣椒适量、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

工作方法

1，苦瓜一个，用勺子挖出白瓤，切成丝。

2.准备好红辣椒丝和蒜末。

3、两个鸡蛋，加盐打成液体。

4.出锅热油，倒入蛋液，煎好后捞起待用。

5、锅中再次放油，放入蒜末翻炒。

6.加入苦瓜丝翻炒至变色。

7.加入红辣椒丝和适量盐，翻炒后加入鸡蛋。

8、加入适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火。

红烧鸭肉

食品

鸭肉650克、姜1片、蒜1片、青椒1片、红辣椒半个、盐适量、酱油适量、料酒适量、火锅底料30克、糖1勺、胡椒粉1勺、鸡精少许。

工作方法

1，鸭肉，买回来的时候店家已经剁碎了，回来的时候只需要清洗一下就可以了。

2.准备切好的青红椒块，准备好姜蒜。

3.烧开一锅水，将鸭肉放入水中，捞起后，将鸭肉表面的血渍清洗干净。

4、起锅烧油，放入姜蒜翻炒。

5.加入火锅底料，红油翻炒，放入鸭肉翻炒。

6.炒出香味后，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖。

7.倒入适量的水，盖在鸭子上25分钟，不要碰到表面。我今天买的鸭子很嫩，炖的时间不长。

8.时间到了，汤已经收到浓稠了。加入青椒和红椒块，翻炒至熟。

9.加入鸡精，拌匀即可食用。

鸡蛋炒虾黄瓜片

食品

鸡蛋3个，大虾8只，黄瓜2根，大蒜几瓣，精盐2g，蚝油适量，糖一撮。

工作方法

1，虾皮到虾线，开背。

2.虾放入沸水中煮至滚熟捞出，然后冷却。

3.大蒜切片，黄瓜切成菱形片。

4.往鸡蛋里加一点盐和醋，然后打散。

5.锅内油温七八成热时，放入鸡蛋，用筷子慢慢滑出。

6.锅中加入少量食用油，炒出蒜片香味，放入黄瓜片翻炒十秒左右。

7.放入虾仁，加入精盐、蚝油、白糖，使其鲜嫩。

8.倒入煮好的蛋花继续炒几下出锅。

炒绿豆芽

食品

绿豆芽400g，红辣椒1，小葱2根，大蒜3瓣，盐2g，蚝油半汤匙，白醋少许，油适量。

工作方法

1，把豆芽挑干净，特别是一些根部变色，影响口感。最好是把它们清理干净，清洗干净，沥干。

2.准备料头:蒜和洋葱切末，洋葱叶切末，辣椒切丝，盐和蚝油，因为火炒的快，操作起来很流畅。

3.炒锅加油，热油加热炒锅，放入蒜末炒香，油温高。在炒锅里翻炒，不要糊。

4.加入豆芽翻炒15秒。大概这个时候，在咖啡心里说1-15，O(∩_∩)O哈哈~。

5.加入辣椒丝和洋葱丝翻炒均匀15秒。

6、顺手拿盐调味，提前准备，不要慌。

7.倒入蚝油，翻炒均匀。出锅前，在锅沿上倒一点白醋。白醋的加入不是为了增加酸味，而是为了煨锅让菜更香。

土豆五花肉焖茄子

食品

五花肉，土豆，茄子，蒜，豆瓣酱，油，盐，料酒，酱油。

工作方法

1，五花肉加盐、料酒、酱油腌制2小时。

2.削土豆，切滚刀块。

3.将茄子撕成小块，加盐腌制15分钟，挤出盐水。

4.五花肉放在不粘锅上，小火煎。

5.加入土豆，炒熟。

6.加入挤出水的茄子翻炒。

7.加一勺豆瓣酱。

8.加水煮10分钟，适当加盐调味。

沙茶牛肉炒苦瓜

食品

1苦瓜，红烧牛肉适量，沙茶酱适量，酱油少许。

工作方法

1.苦瓜洗净，挖出瓤，斜切成略厚的片，用盐腌制10分钟，去除部分苦味。

2.将腌制好的苦瓜洗一两遍，稍微挤一下水。

3.将红烧牛肉切片。

4.炒锅预热，倒油。加入苦瓜翻炒。

5.炒至苦瓜八成熟，加入牛肉和沙茶酱炒匀。

6、加入酱油调味，翻炒均匀出锅。

辣炒莲藕尖

食品

适量莲藕尖、红辣椒、姜、葱、盐、糖、白醋。

工作方法

1，莲藕尖切片，红椒姜切丝，葱切末。

2、锅中热油，下姜煸炒。

3.将莲藕尖翻炒两分钟。

4.加入红辣椒丝，用适量盐翻炒。

5.加入一勺白醋和半勺白糖翻炒均匀。

6、撒上葱花出锅。

鸭血炖豆腐

食品

鸭血1、内酯豆腐1、葱适量、姜1、胡椒粉少许、香油少许、酱油2汤匙、盐少许、糖1汤匙、料酒2汤匙、水淀粉适量。

工作方法

1、鸭血、豆腐切成小块，加水煮沸再焯一下。

2.将热锅中的油冷却，加入姜末、葱花和豆瓣酱，用小火翻炒出香味。

3.加入豆腐和鸭血搅拌均匀。

4、加入酱油、糖、少许盐和料酒煮开。

5、淋上水淀粉、胡椒粉烧开。

6.最后加点香油，撒上葱花。

豆芽炒鸡蛋

食品

豌豆苗350g，鸡蛋2个，大蒜2瓣，盐适量，鸡精少许。

工作方法

1.豌豆苗洗净沥干水分备用。

2.切碎大蒜。

3、锅中加少许油，大火加热，打入鸡蛋翻炒待用。

4.锅里再加油，大火加热，蒜末翻炒出香味。

5、倒入豆芽翻炒几下，加入鸡蛋搅拌均匀。

6.加入盐和鸡精搅拌均匀关火。

7、出锅即可。

胡萝卜茄子烤豆

食品

适量胡萝卜、茄子、豇豆、大蒜、油、盐、蚝油。

工作方法

1，胡萝卜切条，豇豆断段。

2.将茄子掰成小块，用盐腌制10分钟。

3、锅里放油，小火煸炒蒜。

4.加入蔬菜翻炒2分钟，然后加入适量的水煮。

5.用盐和蚝油调味，搅拌均匀。

番茄酱山药

食品

山药500g，西红柿两个，食用油适量，盐适量，大蒜三瓣，生姜5g，酱油一汤匙，鸡精少许，糖少许。

工作方法

1.将西红柿用开水焯一下，然后去皮，将去皮的西红柿在案板上切块，然后切丁，再剁碎备用。姜蒜也切碎。

2.把山药的皮削掉，然后切成山药片。山药片稍微厚一点，大概一厘米厚。将锅里的水烧开，焯水后将山药焯水，待其变得鲜嫩时捞出。

3.将油倒入炒锅中加热。加入姜和蒜，炒香。

4.姜蒜爆香后，倒入番茄酱翻炒片刻，翻炒出香味，翻炒出番茄汁。然后根据家人的口味加入适量的盐、糖、鸡精、酱油调味。

5.放入山药丸翻炒片刻，中小火翻炒几分钟，将番茄汁中的水分晾干，使山药块入味。

6.番茄汁快干的时候，关火，装盘。撒一点葱花，让番茄汁山药看起来更有食欲。