剩下的隔夜菜怎么处理？

我们可以在第二天摆地摊的时候适当降低剩余隔夜菜的价格，或者低价卖给小餐馆、饭店。只要没有变质，大部分时候都会有人买。如果实在卖不出去，量又少，可以自己煲汤或者炒饭，味道也不会太差。

隔夜菜可能更健康，更卫生，存放时间更长一点。

其实对于可以留到下一餐的菜品，我们也需要做一些处理，让它们可能更干净，更不容易交叉品尝，味道更好，保存更好的时间。

放凉后立即放入冰箱。

我们在储存生菜的时候，一定要将它完全冷却后放入冰箱，因为如果热的食物突然进入一个相对低温的环境，那就是食物本身的热量，可能会使水蒸气凝结，从而促进霉菌的生长。

很可能导致冰箱里的食物发霉。所以，当食物没有吃完或者没有提前炒好，想吃下一顿饭的时候，一定要先把食物凉了再放进冰箱。

把不同的剩菜分开保存。

当然，当我们储存剩菜时。不同的剩菜也要分开保存，这样可以有效避免交叉味的发生。

将这些剩菜分开存放，也能有效避免细菌的交叉感染。当我们保存剩菜剩饭时，可以完全冷却后放入密封的保鲜盒中。

或者把菜用保鲜膜包好，放冰箱里保存。这样的话，会相对干净一些，卫生一些。

二次加热后完全热透

当然，剩菜在冰箱保存的时候一定要尽快吃完，而且吃之前一定要高温回锅，加热到100摄氏度的时候整个菜要保持沸腾三分钟以上。

因为低温只能抑制细菌的繁殖，而不能完全消灭细菌。所以我们吃剩菜的时候，一定要记得把剩菜充分加热。

只有这样，才能在不影响身体健康的情况下，有效地消灭细菌，才能在不影响身体健康的情况下，吃剩菜剩饭。

提前打包更健康。

当然，如果做菜的时候不控制好量，再出门可能会觉得吃不完一顿饭。最好直接把我们想要的食物和多余的量分开，然后把多余的菜彻底冷却后再放入冰箱冷藏。这种情况下可能更干净卫生，因为没吃过，所以相对会更卫生。

而有科学家做过这样一个事件，把剩菜放在4度的冰箱里冷藏两天，然后冷藏。肉类0.8，蔬菜2.4。

没吃过的剩菜，在同样的条件下，在冰箱里存放两天，剩菜中的亚硝酸盐含量，肉类只有0.1，蔬菜只有1.5。通过对比我们能清楚的看出区别吗？而且差别还不小。

所以，如果我们认为炒菜饼不能一顿吃，可以先区分一下。这种情况下可能更干净。

尤其是现在气温比较高。菜肴的变质时间也会更快。所以夏天，建议你吃多少炒多少。建议不要吃剩菜，最好吃点新鲜的。这样，对我们的健康会更健康。

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