你为什么在冬天的至日吃饺子？
2.据说东汉末年，各地灾害瘟疫不断。晚年退休的张仲景，冬天回到了家乡南阳。他看到白河两岸的村民个个面黄肌瘦，很多人的耳朵被冻得饥寒交迫。更有甚者，有人因为无法应对这种饥寒而死。
3.张仲景看在眼里，痛在心里，于是研制出一种药方，叫“祛寒焦耳汤”，在村口支起一口大锅，把这种祛寒的草药和花椒粉放入锅内煎熬。为了增加营养，羊肉也被放出来烹饪。
4.之后，我命人把这些煮好的食材拿出来剁碎，用面团包成耳形的“迷人耳朵”，煮好后再给百姓吃，一人喝一碗肉汤。就这样，人们吃了焦耳，喝了祛寒汤之后，真的是浑身发热，耳朵发热，冻伤的耳朵也渐渐结痂好了。
5.从此，人们对张仲景“祛寒焦耳汤”的善举念念不忘，以至于在冬季的至日上模仿他的“焦耳汤”，将其包装成食品，又称“饺子”或“扁食”，用以御寒保暖。接下来，民间逐渐有了这样的说法:如果你在冬天的至日节不吃饺子，你会冻坏你的耳朵。时至今日，河南南阳还有一首民歌，叫“冬日至日胡作非为饺子碗，冻耳朵没人管。”。
6.医学专家介绍，耳朵、鼻子、手、脚都在神经末梢，血流量少，冬天特别怕冷，抗冻性也很差。耳朵除了耳垂有脂肪组织保护外，其余部分只有软骨覆盖，所以是五官中最怕冷的器官。吃一碗热气腾腾的饺子，真的可以驱寒保暖。
7.从烹饪科学的角度来说，以水(蒸汽)为介质煮饺子的烹饪方法，温度只需100左右，既能烹饪食物，又能杀菌，避免了烧烤、油炸条件下苯并芘等强致癌物的产生，保证了食品安全。而且食物的营养成分不会因为烹饪过程中的过氧化或水解而流失。
8.从膳食结构来看，饺子的馅料全部采用面皮包裹，可以实现谷物、蔬菜、水果、肉类的适当搭配，使主副食搭配合理，营养丰富，酸碱平衡，具有膳食宝塔结构。
9.从营养学的角度来说，以水(蒸汽)为传热介质烹制的饺子，可以充分分解食物中的淀粉多糖，有利于人体吸收。
10，适合中国人的胃和饮食习惯。符合“饮食适度”、“五味调和”、“技艺和谐”的养生之道。