健康美味的五大素食食谱是什么？

材料:

豆皮、香菇、木耳、银耳、莲子各一块，用水浸泡，洗净切丝。将青椒和红椒切丝。

方法:

将香菇、银耳、木耳、莲子放入碗中，加入花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。把豆皮分成四份，每份切三块，把这些食材放在豆皮上，卷起来，多切几份，用一个洋葱扎起来，蒸六分钟。注意上海的叶子，用开水烫一下，摆盘。花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开后浇在豆皮上，淋上点香油。

第二，素食茄子

材料:

长茄子一个(300g)红辣椒1青椒1。

调料:

细盐1/4小勺酱油1小勺糖1小勺蘑菇精1/2小勺。

练习:

1.茄子切片，用冷水浸泡20分钟。这样不仅省油，还能让茄子变色。

2.在锅里加热2汤匙油。

3.将泡好的茄子沥干，放入锅中小火翻炒。

4.盖好煨，途中勤翻，避免糊底。

5.煮到茄子变软。

6.加入青红椒，翻炒调料，直到青红椒被切掉。

第三，土豆和茄子

配料:茄子、土豆、甜椒。

调料:糖、淀粉、盐、酱油。

工作方法

1、茄子、土豆切块，分别用右侧煎至金黄色。

2、锅中加入少许油，放入姜末炒出香味，倒入土豆翻炒片刻，倒入茄子，加入酱油翻炒均匀，倒入少许清水翻炒片刻。

3.之后放入柿子椒，加入糖和盐调味，水淀粉勾芡，倒入蒜末，翻炒后取出。

第四，毛豆烤茄子

材料:1圆茄子和1青豆。

练习:

1.茄子洗净不去皮，切成厚片，摊在案板上或篮子里，晾半天。

2.茄子快干的时候，把新鲜的毛豆剥下来洗干净。

3、锅热，倒入比平时多一点的油，倒入茄子慢慢炒。

4.煎至茄子全部变软，体积缩小。

5.将酱油倒入锅中，然后将水加入茄子中，倒入新鲜毛豆搅拌均匀，盖上盖子小火炖5、6分钟，直到汤汁基本浓缩。

6.倒入一勺糖，搅拌均匀。

备注:

1，不要去掉茄子皮。

2.茄子切片后晾晒半天，挥发一些水分，不然炒的时候茄子容易出来。有困难就不要干，直接炒。

3.鲜毛豆嫩滑易煮，炖煮过程中即可。也可以提前把毛豆煮好，等茄子快出锅的时候再把煮好的毛豆倒进锅里，一起翻炒。

4.过程中一直在倒酱油，最后根据口味决定是否加盐。

五、茄子炒豇豆

配料:茄子和豇豆

辅料:酱油、盐、蘑菇精。

练习:

1.豇豆挑选洗净，切段，用清水浸泡片刻；茄子洗净，切成长条；

2.锅里烧热油，放入番茄条，加盐翻炒两分钟。

3.继续往锅中加入适量的油，加热。倒入豇豆翻炒。

4、然后加盐，加入适量的水，小火炖五分钟左右。

5.茄子回锅，和豇豆一起炒。

6.最后用酱油和蘑菇精调味，搅拌均匀。