卤菜的调料有哪些？

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等营养成分，尤其是维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物。经常食用可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，对皮肤健美有重要意义。鸡肝含铁丰富，是最好的补血养生食品之一。鸡肝呈紫色，肉质细嫩，非常适合卤制。下班路过菜市场，1元可以买很多。

千寻树食谱:焖鸡肝

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2.将鸡肝冷水放入锅中，水烧开后留下浮沫，一分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干；准备六种自制调料:香叶3片、白芷1片、丁香1片、桂皮1片、八角1片、白纽扣1片。

3.锅里放适量油，锅里放六种香料，小火让油温慢慢上升，炒出香料的香味。太大的话就一下炸了，再炒一会鸡肝。

4.加水烧开，放入三颗冰糖，加入两勺酱油上色，盖上锅盖焖10分钟，加盐调味，然后腌制5分钟。卤出来的汤咸味要比鸡肝的咸味重。

5.把卤好的鸡肝在卤汤里泡一晚上，鸡肝会很入味。可以直接食用，也可以切片放在盘子里。闻起来又香又香。

自己做的鸡肝比外面卤味馆的要正宗很多，更重要的是安全有保障。谁知道加工前的原料是什么？为了吃的健康安全，还是自己在家做比较好。关键是便宜。每一块钱就可以得到一个大碗，这样你就可以玩得很开心了。这道香喷喷的红烧鸡肝作为开胃菜真不错。

这个食谱由千寻树出版。请参考。如有建议或意见，欢迎评论交流。