青少年正处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列关于蛋白质在人体中的作用的陈述是不正确的。

食物中的营养素有六种:蛋白质、糖、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用各不相同:蛋白质、糖和脂肪可以为人体提供能量，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复更新有重要关系，蛋白质也可以分解为人体生理活动提供能量。因此，处于生长发育关键期的青少年，每天需要补充一定量的蛋白质；糖是人体最重要的供能物质，糖也是细胞的组成成分。脂肪是人体内的备用能量物质，也参与细胞膜的构建；无机盐是人体组织的重要原料。水是细胞的主要成分，人体的一切生命活动都离不开水。人体内的营养物质和废物必须溶于水才能被运输。维生素在人体的所有生命活动中起着重要的作用。水、无机盐和维生素不提供能量。可见D是错的，符合题意。

所以选择:d。