为什么很多地区都有瓦罐汤，但是南昌的瓦罐汤最有名？

因为南昌自然生态环境优越，水质更适合煲汤。江西省江河湖泊众多，尤其是南昌，被称为“洪水走廊”。其次，景德镇瓷器自成体系，也不乏煲汤用的陶器。另外，水是万物之源，也孕育了各种丰富的食物。小瓦罐汤包含了江西民间的各种常见食材，还融入了药食同源的养生理念。

瓦罐汤在江西很受欢迎，大瓦罐和金圣铁塔必不可少。在南昌街的汤店门口，挂着一只或几只刻有龙纹的巨大缸，就像公司门前的大石狮，显示出镇店的气势。店里的牌匾上还标着“金圣铁塔炖汤”或“正宗南昌金圣铁塔炖汤”的字样，以示血统纯正。炖汤用的大瓦罐基本是定制的，高约1.2m，腰部最宽处直径约1.1m，口直径0.4m..大陶罐内部是封闭结构，被铁架分成三层。店主用铁钩把煲汤用的小陶罐一个个堆在铁架上。

煲汤是营养汤餐的最佳炖制方法，也是补充营养、强身健体、补虚益智、提神养生的最佳饮食选择。世界各地都有瓦罐汤的制作原则，但并不是所有的瓦罐汤都是南昌瓦罐汤。

外地的锅汤总是不那么好喝。正宗的南昌瓦罐汤，对餐具、煮的时间、食材都很挑剔。正宗的江西炖汤是用陶罐做的。这种锅保温透气性好，在煨制过程中能保持均匀加热。坛子一般都是用锡纸密封，然后盖上盖子，这样密封食材的原味就不会流失，也不会炖很久。