冬天想和家人一起吃火锅？有哪些好吃又实惠的锅底推荐？

色拉油黄油200克，巴赞花椒郫县豆瓣酱250克，干花椒50克，香果14克，香叶、孜然、桂皮、豆豉4克，草皮5克，花椒16克。

用色拉油和黄油翻炒桑给巴尔辣椒和郫县豆瓣，加入剩余的基料配方和10g辣椒，翻炒至辣椒皮肉分离，颜色为红色。

◎炒锅(单锅)干辣椒6克，带皮姜2片，蒜3片，冰糖一小块，雕酒5克，胡椒粉0.5克，香喷喷鸡粉3克，香喷喷汁2克，火锅底料50克，奶汤350克。

建议涮辣牛肉。

◎将500克香辣牛肉切成厚片，放入容器中，然后依次加入5克明治牛肉粉、5克明治鲜辣酱、3克松肉粉、10克玉米淀粉和辣椒粉、2克花椒粉、1个鸡蛋、30克植物油和12克湿生粉，然后将牛肉搅拌均匀。

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做法一:麻辣火锅底料

第一步，准备半袋火锅料，辣酱，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，山奈，蒜和葱，姜，蒜。

第二步，锅中加入油，将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、山奈放入锅中煸炒出香味。

第三步，大火翻炒姜蒜，加入辣酱翻炒出红油，加水直接煮沸，小火煨20分钟，取出葱、姜、蒜、八角。

做法二:毛血旺火锅底料

第一步:准备鸭血、牛肚、大白菜、豆芽、杏鲍菇、豆腐、酱油、葱姜、干辣椒、花椒、辣椒、植物油、高汤。

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第二步:黄豆芽洗净，鸭血切块，杏鲍菇切片，牛肉百叶切丝，大白菜切丝备用。

第三步，锅中加水烧开，将锅中的白菜煮熟，放入锅底，煮开后直接取出鸭血。向炒锅中加入油，爆香胡椒和辣椒。

第四步，加入黄豆芽翻炒，翻炒后放在白菜上。锅中加入油翻炒辣酱，放入葱姜末，加入高汤煮。

第五步，加入鸭血烧开，将豆腐和杏鲍菇放入锅中，然后将牛肉百叶放入锅中，全部倒入白菜锅中，再将干辣椒炒熟后淋上即可。

做法三:羊蝎子火锅

第一步，准备全蝎、酱油、盐、黄酒、花椒、植物油、香油、酱油、腐乳、蚝油、糖、草果、大自然、八角、桂皮、香叶、陈皮、砂仁、干辣椒、白胡椒、葱、姜、蒜、花椒粒。

第二步:将蝎子洗净，加入生抽、盐、黄酒、胡椒粉腌制。

第三步，直接浸泡香料和干辣椒。准备一锅水烧开，把全蝎煮开，捞出来，准备一锅油，把香料和干辣椒炒香，包在茶包里。

第四步，锅里加油，炒全蝎，放入葱姜、酱油、腐乳、蚝油继续炒。

第五步，加水，将香辛料包放入锅中，煮炖，然后取出香辛料和葱、姜、蒜收汁。