明代御膳——厦门窝头蚝干粥

“窝头蚝干粥”起源于1750(乾隆十五年)，用蒋家祖传下来的秘制调料熬制而成。它以美味、美丽和健康而闻名，已有近300年的历史。

相传，蚝干粥最初是在御厨为嘉靖皇帝的母亲蒋介石怀孕准备的。蒋菲(嘉靖皇帝的母亲)，朱世元国王(嘉靖皇帝的父亲)的妻子，怀了刘佳，但茶米没有想到。她邀请王昭各地的厨师、宫中御厨和湖广民间名厨，端出各种口味的菜肴，不合蒋介石的口味。王星怒不可遏。一位皇家厨师很着急:蒋菲喜欢吃牡蛎，但她因为太胖而感到恶心。为什么不在太阳下晒干它们以去除脂肪呢？牡蛎还能“调中补气血”。于是，御厨将精选的生蚝煮熟晒干，加入猪骨、老母鸡汤、胡萝卜、粳米、姜丝等十几种配方烹制，姜吃后食欲恢复。王彦很喜欢朱厚熜王子(后来的嘉靖皇帝)，而朱厚熜从小就表现出很大的智慧。他即位后，还把这种粥作为御膳健身养生，取名“天下奇粥”，供太后和宫中嫔妃美容润肤之用。从此，牡蛎粥成了皇宫的御膳。

一天，蒋家的父亲，中星兵马司，吩咐江泰去拜访他。由于路途遥远，加上江泰年事已高，当他到达兴时已经筋疲力尽。孝顺的女儿对父亲体贴关爱，不忍旅途劳累。宫里的大厨是专门指定做蚝干粥给她父亲品尝的。戴江喝完李杜干粥后，旅途劳顿的感觉一扫而空。因为味道鲜美，听说这种粥有保健强身的功效。从此，蚝干粥成了姜家的秘方。后来由于历史原因，为了防止秘方丢失被盗，蒋家把秘方放在蒋家祖屋的横梁上，一度失传。直到乾隆十五年(1750)，姜后人重修祖屋，秘方才被重新发现。《蚝干粥》跟随蒋家走过风风雨雨，造就了一代又一代叱咤风云的人物。据蒋家祖师爷说，蒋公每次吃了，心情顿时放松，赞不绝口，不愧为“皇宫迎合食，粥天下妙”。

作为蒋家后裔，窝头蚝干粥第七代传人蒋先生，致力于继承祖业，发扬蒋家遗风，不断推陈出新。他根据中医理疗理念和药食同源的思想，研制出四季养生粥，并凭借“一粥走遍天下”的坚定信念，誓将美容养颜、御宫原品、窝头牡蛎粥发扬光大，健身养生。