蝎子是山羊还是绵羊？

羊蝎子火锅是老北京的传统美食，历史悠久。主要原料是营养最丰富、味道最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨。从横切面看，那一节的羊龙骨呈“丫”字形，“丫”下有一个小叉，是蝎子的艳丽形状，故名“羊蝎子”。

很多北京人爱吃羊蝎子。羊蝎子是谁的神仙，轻易俘获了北京人的心？其实羊蝎子就是羊的背骨。因为长得像蝎子，北京人叫它羊蝎子。吃羊蝎子不能注意温柔细腻。羊蝎子都是锅里养的，几乎都是用手吃。光嚼肉是不够的，吸骨髓就算了。

羊肉味甘，性温脾肾经，有补虚劳、散寒益肾气、开胃强壮、疏乱治带、助元阳、生精血的辅助作用，其中祛寒助元阳立竿见影。

羊蝎子火锅油而不腻，瘦而不柴。低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙(人们常用它来治疗骨质疏松)。易于吸收，具有滋阴补肾、养颜壮阳功效。它是一种保健食品，经常吃它的人可以延年益寿，永葆青春。