海参怎么吃最有营养？

海参食谱1、海参粥取清水送一只海参(约50克)粳米100克，将海参切块同时与粳米同煮，温服。2、海参鸡汤加水150克海参，250克鸡肉，然后加入适量的水炖汤。3、海参鸡蛋汤取一只水发海参，切成段。盛一碗水烧开打鸡蛋做鸡蛋汤，温服。海参高汤将海参剁碎，放入锅中煮，方便面取少许调料，根据个人口味调整。海参蘑菇汤是用海参蘑菇、厚朴片、虾皮熬制而成，是中老年人理想的滋补品。4.葱爆海参是鲁菜的主菜，最高端的菜肴。海参作为菜肴的原料主要是肉，但其内脏，尤其是肠，含有很高的营养价值，在鲁菜中一般被做成鸡蛋汤的配料。洋葱做海参的配料:海参100g，姜和酱油25g，糖15g，熟猪油125g，葱200g。制作方法:将海参切成宽片，煮熟后控水，半熟时将猪油放入葱段，炸至金黄色，捞出，抹上葱油待用。在肉汤中加入葱、姜、盐、料酒、酱油、糖和海参，煮开后小火炖2分钟，然后捞出控干。将炒好的葱、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色加入猪油，烧开后小火炖2-3分钟。加入味精和淀粉勾芡，中火收汁透，倒入葱油，装盘。洋葱烤海参特色:北方名菜，山东进口，以水泡海参和大葱为主料。海参鲜嫩软滑，葱香四溢，食后无汁。5、海参木耳排骨汤1原料准备:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半根、葱一根、姜两片。(2)排骨剁成块放入沸水中焯五分钟，然后捞起洗净。③将海参洗净，放入开水中，加入葱一根、姜一根、酒半汤匙，煮五分钟后取出洗净，切成大块，晾干。(4)将黑木耳用清水浸泡至大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净。⑤适量清水，放入锅中烧开。放下排骨、火腿、姜、木耳，文火煮2小时。放下海参，再煮一个小时。在此期间，加盐调味。6.海参羊肉汤原料:海参50克，羊肉2片，姜250克，葱5克，胡椒粉0.5克，盐3克。①将海参用40℃的温水浸泡后，将海参切开，去除内脏。【(2)羊肉洗净，去血，切成小块，加水适量(约50g)，用小火炖至近熟，海参切成小块，放入同一锅中，煮约15min，加入姜末、葱白、胡椒粉、精盐。温热的人参肉，汤，或用于正餐。功能性海参生于海，性温补，类似人参，故名海参。它的肉很嫩，营养价值很高。其蛋白质含量高于猪肉、瘦猪肉和瘦牛肉，并含有其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等。).一直被认为是膳食中不可多得的一道菜，具有补肾填精、养血润燥、滋阴壮阳的作用。而羊肉性温，能温肾助阳，补精血，益气补中，暖脾胃。所以海参和羊肉搭配，补肾养血特别有效。它是滋补强壮的佳品，产妇吃了它恢复健康，妙不可言。7.红烧海参营养价值极高，富含蛋白质、钙和碘。是一种滋补食品，具有补血调经的作用，还具有安胎顺产的作用，最适合妊娠晚期食用。主料海参500克，瘦肉200克，大白菜300克，姜2片，葱2根，胡萝卜几片。盐和糖半茶匙，生抽和酒1茶匙，汤1杯，蚝油和生粉1茶匙，油半汤匙，香油和胡椒粉少许，水3汤匙。方法①将海参放入姜、葱、开水中焯5分钟，去内脏，洗净，沥干。②瘦肉切丝，加入调料拌匀，用嫩油浸泡备用。(3)白菜洗净，用油、盐、水围着菜边煮。(4)烧热炒锅，放入两大勺油爆香姜葱，放入煨丝和海参煮至海参软烂，放入瘦肉，将酱汁勾芡均匀即可食用。8.川菜，属于家常菜海参，特点是汁红棕色，咸微辣，海参烤糯米，肉质软脆。原料是海参300克。猪肥瘦肉50克，黄豆芽100克。蒜苗20克，丹县豆瓣20克，猪油65克，料酒20克，盐300克，鲜汤300克，红酱油10克，味精0。5g，香油10g，豆粉10g。制作过程中，将海参片做成上厚下薄的斧片，配以好汤，分两次捞起。把猪肉剁碎。将青蒜苗切成又大又粗的花。去掉黄豆芽的根和脚。把豆瓣菜剁碎。炒锅置火上，加入猪油，烧至四成热。将料酒和盐、油脂放入锅中。然后洗锅，加入猪油，烧至六成热。待豆瓣酱呈红色时，加入鲜汤煮沸，捞出豆瓣酱，加入海参、肥猪肉、红酱油、料酒，将锅移至小火慢炖。油亮时，勾芡，加入蒜苗、味精、香油推匀。另起锅煮猪油，炒黄豆芽，放在盘子底部，然后把海参汁浇在豆芽上。9、辣椒海参汤特点清淡爽口，鲜香微辣。原料是海参750克，花椒3克。熟油葱25g，料酒15g，盐4g，味精5g，姜水10g，香油和酱油少许，鸡汤750g。制作过程中，将准备好的海参放入清水中，小心翼翼地逐一去除腹部的黑膜，将沉淀物洗净切成大块，在沸水中彻底控水。香菜挑选，洗净，切成3厘米长的段。(2)将炒勺烧热，将煮熟的大油烧热，将葱丝略炒，在料酒中加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐、胡椒粉，将海参片放入汤中。汤烧开后撇去油调口味，将香油倒入大汤碗中，撒上葱丝和香菜。10、玉兔海参食材:水发海参400g、熟鹌鹑蛋8个、熟竹笋40g、水发香菇20g、红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油。做法:①将海参切片，放入沸水锅中焯一下，捞出；将竹笋和蘑菇分别切片。②炒锅大火，倒入花生油烧至五六成热，将蒜末、姜末炒至金黄色，将海参、竹笋、香菇、绍兴酒翻炒几下，加入精盐、清汤，再用小火煮至入味，放入红椒、葱白、味精，湿淀粉勾芡，倒入葱油推匀。(3)在煮熟的鸡蛋上切一个椭圆形的鸡蛋，平切成V字形，做兔耳。将鸡蛋切开的一面放平，在尖的一侧切开一条缝，贴在兔子的耳朵上，取两个红辣椒尖贴在耳朵的下侧，形成一个玉兔，套在海参周围。特点:鲜美爽口11、海参馅食材:10海参加水、蛋清2个、南柳絮50g、鸡胸肉100g、熟猪肉75g。制作:海参洗净，在里面切一刀；将鸡肉剁成糊状，将熟肉、香菜、葱、姜分别剁碎。鸡泥用蛋清搅拌，加入少量精盐和料酒，拌匀；加入熟肉、紫椴和葱姜末，拌匀。将上述馅料倒入海参中，然后将海参放入涂油的平板中，放入笼中蒸5分钟，取出，扣在大碗中，加入清汤、少许盐和料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜吃。功能:补肾润燥，益气养血的功能。用它治疗肾阳虚弱、阳痿、遗精、尿频、便秘；也可作为肺结核、神经衰弱、癌症患者的饮食调理。12、蝴蝶海参烹饪类别:红烧类食物类别:海鲜料理:川菜材料:干灰海参(200克左右)。鲤鱼肉50克，猪肥肉50克，冬笋50克，火腿50克。黑芝麻10g。蛋清50g，1.5g胡椒粉，5g盐，15g豆粉，250g超清汤，200g清汤。做法:将海参用开水洗净，放入锅中用清水煨25分钟左右，然后捞起用刀片做成24片，厚度为3毫米..用刀把它修剪成蝴蝶。鲤鱼肉剁成细块，猪肥肉剁成细块。在碗中加入1蛋清、胡椒粉、盐和少许水搅拌成鱼丁。将豆粉加入一半蛋清中，搅拌均匀，制成蛋清豆粉。清汤加盐，煮10分钟左右。取出后铺在板上，用干净的布擦干。把蛋清和豆粉一个个铺在白的一面，把鱼放在蝴蝶片中央成橄榄形，形成蝴蝶的肚子。冬笋切成48丝和一些短丝，火腿切成短丝，然后用长笋做触角，火腿和短笋做足或体线，黑芝麻做眼。将准备好的“蝴蝶”放入盘中，笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗中，碗中加入特级清汤、盐、胡椒粉，制成13。烤海参主料:12海参。材料:虾肉200克，猪脂酱50克。调料:精盐8g，味精3g，绍兴酒4g，葱姜汁15g，清汤400g，湿淀粉25g，鸡油2g，香油3g，虾脑10g。制法:(1)加入精盐3克、绍兴酒1克、味精2克、清汤50克、香油、虾脑拌匀成浆。(2)将海参用开水焯一下，然后将海参连同250克清汤、10克葱姜汁、3克精盐和1克绍兴酒一起放入锅中，用中火将海参煮开，煨透，然后取出晾干。(3)将虾馅放入海参中，入笼蒸8分钟至熟，取出。将虾馅面朝下放在案板上，用1cm的距离用刀斜着一个一个地舀入海参中，然后将虾馅面朝上放入盘中。(4)将炒锅置于大火上，加入清汤、绍兴酒、葱姜汁、精盐2g、味精1g，烧开，勾上湿淀粉，加入鸡油，淋在海参上。特点:外形美观，口感软滑，咸淡适口。15，三鲜海参都是素菜。原料为海苔450克，香菇30克，冬笋35克，油菜籽仁100克，全蛋2个(约100克)，面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克。制作过程①将发菜切段，加入鸡蛋、面粉、玉米粉、盐各3克，味精2克，胡椒粉16毫升，料酒，制成“海参”青体。(2)将蘑菇切成大小一致的块。冬笋切片。③炒锅大火，将油加热至四成热，然后将“海参”炸至酥脆。将油菜核用水焯一下，滴一点油。(4)炒锅，将香菇、竹笋炒香，加入剩余的调料和水，烧开，放入“海参”，汁浓时勾芡，放入菜心，将勺子转出锅外。风味特点色泽黑而亮，周围翠绿，味甜咸，香而软。医学评价高血压、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用；维生素A缺乏、夜盲症和孕妇要适量食用。