做饭粘锅怎么办？

1，炒菜前一定要把锅清洗干净，不要炒其他菜，这样很容易因为之前菜的残渣粘锅。

2、做菜一定要倒足油，不要因为省事就只倒一点油，这样油太少容易粘锅。

3、可以适当加点水。比如我们都知道土豆容易粘锅，但是土豆不吸油，所以炒土豆的时候可以加少量的水。

4.油烧开后上碟，比如一些肉拌糯米。如果锅里的油足够热，就不容易粘锅。

5、不停的翻炒，面对一些比较粘的菜，那你就要从它开始不停的翻炒，这样就不容易粘锅了。

6、买质量好一点的炒锅，买炒锅的时候可以适当选择质量好一点的炒锅，会粘锅，但是不要那么厉害。

扩展数据

1，冷水洗菜容易老硬。加入冷水后，锅内温度会突然下降，会延长蔬菜在锅内的烹饪时间，不仅会使蔬菜变老变硬，还会使口感变差，损失更多的营养成分。如果不得不中途加水的话，建议加少量开水，尽量不要把锅内温度降低太多，以免太影响烹饪温度，炒出来的菜会比较脆嫩。

2.如果怕菜没做好，可以先热一下。有时候炒菜会加凉水，因为怕炒不好，想炖，但是这样长时间的煮容易使菜变老，失去营养。如果怕菜难炒粘锅，可以先用热水焯一下再下锅炒，这样容易炒，不容易粘锅。

3、炖汤，不要中途加凉水。做炖菜，尤其是肉炖菜，一开始就要加足水。如果在炖的过程中突然加入冷水，汤的温度会突然变化，肉的表面会突然收缩，会使肉中的腥味不挥发，食材不易入味，菜肴的鲜味也会大打折扣。

4.汤也是如此。不要因为中间发现水太少就加凉水，这样会影响汤的营养和口感。如果真的需要加，可以适当加一些热开水。

人民网-健康小贴士:烧水的六大妙招