自制爆米花有害吗？

爆米花本身对人体无害。老式爆米花机中，随着外界的不断加热，锅内气压不断增加，导致玉米粒中大部分水分变成蒸汽，随软化的米粒一起膨胀。十多分钟后，随着一声巨响，适时爆裂的玉米粒变成了爆米花。

爆米花比玉米粒更容易被人体吸收。

原料膨化过程中，淀粉糊化快，吸收性增加。在酶的作用下会变软，更容易被人体吸收。另外，蛋白质变性形成多孔结构，提高了蛋白质的消化率和利用率。

我们都知道，制作爆米花的原料是由全谷物直接加工而成，完全保留了原料表面的纤维素、矿物质和维生素，并且在加工过程中，将原本坚硬的糯米粒变成了柔软的爆米花，使粗粮更加细致，赋予了其神奇的色、香、味。

其实爆米花的不健康因素就是因为这个...

你一定见过这种爆爆米花的老方法！

早期的爆锅比较落后，锅里含铅。爆炸的最后一刻，铅更容易吸附在松散的爆米花上，对人的神经、造血、消化系统都有危害。导致孩子生长发育缓慢。另外我们喜欢往里面加很多糖精，对人体不好。

现在的爆米花基本都是简单加热爆炸，取代了之前的“爆花转换器”，避免了之前铅的摄入，之前苦中带甜的糖精也失去了。

遗憾的是，现在商家为了让爆米花的味道更加诱人，会添加大量的人造黄油，并根据顾客的口味添加各种香精和色素。满足大多数人的需求，穿上漂亮的外衣。

长期摄入会给人体带来哪些影响？

人造奶油带给我们额外的能量和反式脂肪酸，增加了肥胖的风险。反式脂肪酸摄入过多，会使高密度脂蛋白降低，低密度脂蛋白增加，诱发心血管疾病。人工色素摄入过多会导致儿童锌的流失，引起儿童多动症、生长迟缓、智力低下。

如果我们不太追求爆米花的色、香、华丽的外衣，爆米花也可以很健康！