老鸭粉丝汤的绝密配方

辅料:鸭血40g，鸭胗10g，鸭肠10g，豆腐5g，卤蛋半个。

碗中调料:盐1-2g，味精1g，鸡粉1g，老鸭汤调料2g，胡椒粉1g，香菜2-3g，香葱5g，鸭油5g。

练习:

(1)取一个不锈钢漏勺，放入鸭血、粉条、豆腐煮1分钟；

(2)将盐、味精、鸡粉、老鸭汤调料、鸭油放入碗中，倒入烫好的粉条、鸭血、豆腐脑、鸭汤，倒入鸭肫、鸭肠，在粉条上撒上香菜、韭菜。

汤呈乳白色，味道鲜美，充满了鸭子固有的香气和味道。

1对鸭骨架、5片姜、200克鸭血、100克粉丝、50克鸭肝、50克鸭肠、50克鸭心、50克鸭肫、10克香菜、10克姜、10克葱花等。

步骤

1.先将鸭骨架用冷水焯水去血水，然后将冷水放入姜片中大火煮开，再用小火炖1小时，做成高汤。

2.先用凉水加姜片，放鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭宝等。放入沸水中去血水，再用小火卤约1小时。

3.锅中水烧开，放入鸭血，煮至沸腾。

4.锅中煮鸭骨汤，放入鸭血煮沸，将汤汁一起放入碗中。

5.另取一锅开水，将软粉丝煮至变软。将粉丝放入汤碗中。

6.加入所有调味料，香菜，姜，红烧鸭内脏切片。

练习2

食品

鸭血汤粉

鸭血粉丝汤(4份)

鸭血(有时用猪血代替)、粉条、牛油果、葱、姜、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭肫、鸭肠、鸭肝等。)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)适量。

步骤

1.烧开一锅水，倒入一汤匙味精、盐、鸡精，香菜放入沸腾的热水中焯一下，煮熟的鸭肠、鸭肝切段备用。

2.熬汤，鸭血切成条，牛油果切成三角形，放在汤里煮。

3.一两分钟后，捞出鸭血。过一会儿，牛油果熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4.将粉丝放入烫粉丝的勺子中，在汤中烫一两分钟，倒入碗中。

鸭血汤粉

鸭血汤粉

5.然后捞出适量的鸭血和油果放入碗中，将切好的熟鸭肠和鸭肝放在粉条上，夹几根香菜，挖一勺辣油，用筷子搅拌，一碗美味的鸭血粉丝汤就做好了。

烹饪键编辑器

1，鸭子是很凉的动物，气味重，做这道菜的时候别忘了多加点姜。

2.鸭子的内脏应该小心处理。一定要清洗干净，把血焯一下。