春季吃十种蔬菜发挥最大保健功效

韭菜，温中降气，能补益阳，调和脏腑，止泻血脓。韭菜有助阳固精的突出作用。它是一种娇嫩可口的“阳草”，被誉为天然的“伟哥”。韭菜含有较多的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。它不仅是一种很好的调味品，也是一种营养丰富的植物药。韭菜叶性热性温，生时辛散血，熟时甘补。春天气候乍暖还寒，所以保养阳气很有必要。常吃韭菜可以增强脾胃之气，最适合人体阳气。韭菜中的植物芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分有促进食欲、降低血脂的作用，对高血脂、冠心病有好处。韭菜一年四季常绿，尤其是春天。韭菜的吃法有很多种，可以作为单一主料炒，也可以焯水后凉拌。作为食材，可以和鸡蛋、肉丝一起炒，香味宜人。

2.菠菜

菠菜，在古代被称为“红嘴绿的鹦哥”，也被称为“蔬菜之王”，表达了人们对它的喜爱。《本草纲目》认为，吃菠菜可以“疏通血脉，开胸膈，降气和中，止渴润燥”。菠菜不仅富含β胡萝卜素和铁，还富含维生素A、维生素B、维生素C、叶酸和钾。丰富的B族维生素可以预防口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生。菠菜能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。菠菜中含有大量的维生素E、硒等抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、帮助防止大脑衰老的作用。菠菜煮熟后，平和易消化，特别适合老幼病弱。煮汤吃。其性寒润滑，能利尿，益胃，清热。对于高血压、便秘、头痛、面红的患者，可将新鲜菠菜用热水烫五分钟，然后取出凉着吃，每日两次，颇有疗效。因为菠菜中含有草酸，会与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，影响人体对钙的正常吸收，所以炒菜时可以先用开水焯一下。还可以多吃碱性食物，如海带、水果等，促进草酸钙的溶解和排出。

3.茴香

茴香味辛、甘、温，有行气止痛、健胃散寒的功效。其嫩叶可作春菜，果可作香料，根、叶、果均可入药。茴香熟食或泡酒可补气散寒止痛，适用于胃寒疼痛、腹冷痛、痛经、疝气痛、睾丸鞘膜积液等症。

4.春竹笋

春竹笋是竹子的幼笋，一年四季都有生产。春天破土的叫春笋。四季的竹笋，尤其是春竹笋，肥美可口，被誉为“尝鲜有各种春竹笋”的感叹。竹笋是当地菜肴的代表，如江苏的“笋干”，浙江的“南肉笋干”，四川的“笋干”，福建的“鸡茸金笋”，都极其美味。竹笋性味甘、寒，有“益九窍、疏通血管、化痰生津、消食腹胀”、“止渴、利水道、益气”、“清肠、透毒、除腥、去痘疹”的功效。竹笋还含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖、纤维素、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有很高的营养价值和医疗价值。现代医学研究证明，竹笋纤维素含量高、蛋白质种类好、脂肪含量低，是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的良好蔬菜，对高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、咳喘、痔疮等有一定的食疗作用。竹笋的低脂、低糖、高纤维等特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，是减肥佳品。值得提醒的是，竹笋虽好，但为清寒之品，含有不溶性草酸钙，脾虚肠滑、慢性肠炎、尿路结石者慎吃；老人、体弱者、脾虚儿童胃肠功能较弱，食后不易消化，宜少食。

5.香椿

香椿，春天的美味之一，是蔬菜中不可多得的珍品。据中医典籍介绍，香椿芽味苦、性平，具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、抗菌消炎、杀虫固精的作用，能提高机体免疫力。其叶、芽、根、皮、果均可入药。新鲜的香椿芽富含优质的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素E、磷、铁等矿物质，是春季居家美味菜肴之一。谷雨前后，正是香椿上市的时候。此时的香椿芽特别鲜嫩可口，醇香爽口，故有雨前香椿嫩如丝之说。香椿芽可以炒制、腌制，也可以用作调料，但由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，食用前要用开水焯一下。阴虚火旺、生疮者不宜多食。

6.荠菜

7.蒲公英

8、蕨菜

9、艾草

10，槐树

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